دليلكم الشامل لمعرفة أفضل سمك للشوي ونصائح مهمة عند الشواء!

في كثير من الأحيان نبحث عن وجبة خفيفة ولذيذة، وفي الوقت نفسه غنية بالبروتين والعناصر الغذائية المفيدة، ويُعد السمك المشوي خيارًا مثاليًا يجمع بين الطعم الرائع والفائدة الصحية!

يُعدّ طهي السمك بأنواعه العديدة عن طريق الشوي بالفرن أو على الفحم أو بالجريل، من أفضل الطرق الصحية لإعداده وتحضيره والسبب في ذلك أن عملية الطهي بالشوي يحافظ على القيمة الغذائية للسمك، وأيضًا يحفظ الشواء للسمك قوامه، وطعمه. وفي سياق متصل، هل تعرفون ماذا يحدث لجسمكم عند تناول السمك يوميًا؟

إليكم أفضل أنواع السمك للشواء

سمك السلمون:

يتميز سمك السلمون بطعمه اللذيذ جدًا وفوائده الصحية العديدة، كما أنه يعتبر من الأسماك السريعة الإستواء، ولا يحتاج الجهد والوقت الطويل لنضوجه، كل ما عليكم فعله هو شوي السمك على كلا الجانبين وعلى نار عالية ومباشرة مع ضرورة تغليفه بورق القصدير حتى لا يحترق، وذلك لمدة تتراوح ما بين 5-8 دقائق حتى يتماسك السمك ويتحول للون الغامق.

سمك التونة:

سمك فيليه التونة من الأسماك المناسبة جدًا للشوي، كما أن سمك التونة لا يحتاج إلى العديد من التتبيلات ليظهر طعمه الغني، فكل ما يحتاجه هو رشة من الليمون الحامض وملح وفلفل أسود، مع العلم بأن سمك التونة سريع جدًا في نضوجه مقارنةً بسمك السلمون فكل ما يحتاج إلى دقيقتين شواء على كل جانب.

سمك السبيطي:

حجم سمكة السبيطي من الأسماك الكبيرة الحجم، وقوامها صلب، مما يجعلها مناسبة للشواء بعد عملية التتبيل بزيت الزيتون والبهارات والملح، كما أنها من الأسماك الأساسية على المائدة الخليجية.

سمك القاروص:

يحتاج سمك القاروص إلى ما يقارب النصف ساعة للنضوج التام، وهو من أفضل أنواع السمك والمنتشر تحضيره بكثرة، ويُقطع سمك القاروص إلى شرائح مما يجعل عملية الشواء سهلة، ويُتبل القاروص بالتوابل المفضلة مثل الثوم والليمون والبهارات.

سمك الهامور:

تبلي سمك الهامور بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والليمون ويكون جاهزًا للشوي بمذاق طيب، ويمكنكِ وضع بعض أنواع الخضار في الصينية مع السمك المتبل، فهو من الخيارات المناسبة جدًا لحفل الشواء المنزلي، ويتطلب استواء سمك الهامور لمدة (15) دقيقة. وإليكم أفضل وصفات غذائية غنية بزيت السمك لصحة أفضل.

سمك الزبيدي:

يتميز سمك الزبيدي بطراوة اللحم والطعم الشهي، وقلة الشوك في لحمه، كما أنه يضم العديد من الفوائد الصحية للجسم مثل أنه يحمي العظام من الهشاشة، ويعمل على الحفاظ على الأسنان من التسوس ويقويها، ويضم سمك الزبيدي فيتامين B12، الذي يعمل على تحسين الذاكرة، لذلك فهو مفيد جدًا في سن الشيخوخة.

يمكنكم تتبيل السمك بالقليل من الزيت والبهارات المشكلة والملح مع الكزبرة، ومن ثم يتم وضعه في الفرن أو الجريل أو الشواية بعد تغطيته بورق القصدير لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة.

سمك البلطي:

من مميزات هذا النوع من السمك أنه يعدّ من أكثر أنواع السمك استهلاكًا حول العالم، بعد سمك الشبوط والسلمون، ويتميز سمك البلطي بغناه بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، كما أن طعمه شهي ويمكن وضع أنواع عديد من التوابل عليه، وهو سريع الإستواء ولا يحتاج إلا لـ (10) دقائق لكل جهة لنضوجه.

سمك أبو السيف:

يتم تقطيع سمك أبو سيف إلى شرائح مما يجعله مثاليًا للشوي، وهو يتميز بصلابة اللحم، وخصوصًا على موقد الشواء، ولا يحتاج إلا للتتبيلة العادية التقليدية من الليمون الحامض، والملح، والبهارات، أو الأعشاب. ويجب عند عملية الشواء أن يتم إزالة الجلد أو بعد عملية الطهي، ولكن إن تُرك الجلد أثناء الشوي، فهذا يساعد على الحفاظ على رطوبة اللحم، لأن الجلد مطاطي.

سمك القد:

يتميز سمك القد بنسبة عالية من البروتينات، وكمية قليلة من الدهون، كما أنه من أصناف الأسماك المناسبة للشوي ويتميز بسرعة نضوجه، كما أن تنظيفه سريع ولا يتطلب الكثير من الجهد والوقت، ويحتاج سمك القد لعدة دقائق فقط على كل جانب لطهيه.

سمك البوري:

سمك البوري يتسم بطعمه الرائع ولحمه اللذيذ، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتجربة الشواء الفاخرة. ينتمي سمك البوري إلى عائلة القاروصيات ويعيش في المياه البحرية، حيث يتميز بقوام لحمه الكثيف والطري. يمكن تحضير سمك البوري على الشواية بسهولة، ويتسم بقدرته على امتصاص نكهات التوابل بشكل ممتاز.

نصائح للشوي المثالي للسمك

شواء السمك يمثل تحديًا للعديد من الشيفات المحترفين والهواة على حد سواء، لكن باتباع بعض النصائح يمكنكم تحقيق نتائج مثالية والاستمتاع بأطباق السمك المشوي بشكل لذيذ:

اختيار السمك المناسب:

قبل البدء في عملية الشواء، عليكم اختيار أفضل أنواع السمك للشواء ليكون سمكًا طازجًا وجودة عالية. حيث يُفضل اختيار أنواع السمك ذات اللحم الكثيف والطري، مثل سمك السلمون أو البوري.

تحضير السمك بعناية:

يجب تنظيف السمك جيدًا والقيام بإزالة الحراشف إذا كان ذلك ضروريًا. كما يجب غسله بالماء البارد وتجفيفه جيدًا باستخدام ورق المطبخ.

وضع التوابل بشكل متوازن:

عليكم استخدام توابل مناسبة لتحسين نكهة السمك. يمكن تحضير خلطة من الليمون، الثوم، الزيوت العطرية، والأعشاب الطازجة لإضفاء لمسة من النكهة.

استخدام شواية ساخنة:

يجب تسخين الشواية جيدًا قبل وضع السمك عليها. كما يمكن أيضًا تزييت شبكة الشواية لمنع الالتصاق.

ضبط درجة الحرارة بعناية:

يمكنكم الحفاظ على درجة حرارة الشواية في نطاق مناسب، والبدء بشواء السمك على نار متوسطة إلى عالية، ثم التقليل من الحرارة تدريجيًا لضمان طهي السمك بشكل متساوٍ.

تحكم في وقت الشواء:

يعتمد وقت الشواء على السمك الذي تختارونه وسماكته. تذكروا أن السمك يحتاج إلى وقت أقل من اللحوم الأخرى للطهي، لذا كونوا حذرين لتجنب الطهي المفرط.

استخدام أدوات الشواء المناسبة:

يجب استخدام أدوات الشواء المناسبة مثل صفيحة للسمك أو أدوات التحول لتسهيل عملية الانقلاب وضمان تحقيق نتائج مثالية. واكتشفوا فوائد شوك السمك ولماذا يعتبر كنزًا طبيعيًا للجسم.

برأيي الشخصي كمحررة، يعد شواء السمك طريقة لذيذة وصحية للاستمتاع بنكهات البحر. حيث تضيف الشواية الساخنة نكهة مدخنة، مما يعزز الحلاوة الطبيعية للأسماك!