يكثر الحديث والبحث عن أنواع أكل إيطالي، بعد النجاح المبهر للوصفات الايطالية مثل البيتزا والمكرونة، التي باتت أهم الوصفات عالميا.

لذلك يتميّز المطبخ الإيطالي بتعدد وصفاته، سواء وصفات المكرونة أو وصفات الدجاج واللحوم، بالإضافة إلى وصفات الصلصات والحلويات والمشروبات المختلفة، إليكم طريقة عمل بيتزا سهلة.

أكلة إيطالية مشهورة

تشمل أشهر الأكلات الإيطالية البيتزا والمعكرونة (الباستا) بأنواعها المختلفة مثل اللازانيا والفيتوتشيني. 

ومن الأطباق الشهيرة الأخرى الريزوتو وفوكاتشيا وتيراميسو. 

• البيتزا: البيتزا هي السفيرة الأولى للمطبخ الإيطالي، وتتكوّن من عجين مغطى بصلصة الطماطم والجبن والمكونات التي يعشقها الملايين. 
• المعكرونة (الباستا):الباستا طبق رئيسي مفضل في إيطاليا، وتشمل أنواعاً متنوعة مثل اللازانيا والفيتوتشيني بالدجاج أو الروبيان واللينغويني بمارا البحر. 
• الريزوتو: طبق أرز إيطالي مطهي مع مرق لحم البقر أو الدجاج أو الخضار، مع الجبن والزبدة. 
• الفوكاتشيا: معجنات إيطالية تقليدية يتمّ صناعتها من دقيق عالي الجودة، وتُزين بأعشاب مثل الروزماري. 
• الحلويات: من أشهر الحلويات الإيطالية تيراميسو، وهي حلوى تعتمد على الكريمة والقهوة والبسكويت. 

أهمّ مكونات الأكل الإيطالي

كما ذكرنا سابقاً، يعتمد المطبخ الإيطالي على استخدام عدد قليل من المكونات عند تحضير الوصفات المختلفة.

ولذلك، هناك بعض المكونات التي لا تكاد تخلو منها أيّ وصفة، وغالباً ما يتمّ استخدامها بشكل متكررّ، فيما يلي أهمّ مكونات الأكل الإيطالي.

• زيت الزيتون، يستخدم المطبخ الإيطالي زيت الزيتون عالي الجودة، خاصة عند تحضير غموس الخبز الإيطالي مثل الفوكاشيا.
• خل البلسميك، يعود أصل الخل البلسمي إلى منطقة مودينا أو إميليا رومانيا الإيطالية، يستخدم بكثرة في تحضير التتبيلات والصلصات.
• الثوم، هو أحد المكونات الأكثر شيوعاً في المطبخ الإيطالي، خاصة مع المقالي حيث يوفر قاعدة طهي لذيذة.
• المكرونة، بأنواعها المختلفة مثل المكرونة الطويلة، الفيتوتشيني، تالياتيلي، بابارديلي وغيرها.
• صلصة المكرونة، بأنواعها المختلفة أيضاً مثل صلصة المارينارا، صلصة البومودورو، صلصة البيستو وغيرها.
• الطماطم الطازجة، جلبت الطماطم إلى إيطاليا في القرن السادس عشر، وكان الإيطاليون يعتقدون في البداية أنها سامة، ثم أصبحت قلب المطبخ الإيطالي.

• الأوريغانو، تمنح أوراق الزعتر المجففة نكهة ترابية للعديد من الصلصات الإيطالية مثل صلصة المارينارا أو صلصة البيتزا.
• الكبر، هي براعم زهور مخللة من شجيرة الورد في فليندرز، وهي مكوّن شائع في العديد من الأطباق مثل الدجاج بيكاتا وصلصة بوتانيسكا.
• فطر البورسيني، والذي يضاف للعديد من الأطباق الإيطالية المختلفة مثل الصلصات المطبوخة في الريزوتو.
• الريحان، وهو عبارة عن عشب أخضر معطر ذو مذاق دخاني، وهو العشب الأكثر شعبية في المطبخ الإيطالي، غالباً ما يستخدم في تحضير صلصة الطماطم.
• الجبن الإيطالي، تتميز بملمسها الرائع، تضاف الجبنة إلى أطباق السلطة والمكرونة، ومن أنواعها جبن بارميجيانو ريجيانو، البكورينو، والجبن الطري مثل الموزاريلا.

أطباق الأكل الإيطالي التقليدي

تتعدّد أطباق المطبخ الإيطالي، وتختلف باختلاف مكوناتها، تتميز جميعها بمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها.

ولذلك تحظى بشعبية كبيرة، وتقدّم بكثرة في المطاعم الفاخرة، فيما يلي إليكم أشهر الأكلات الإيطالية التي ستنال إعجابكم.

بيتزا سوبريساتا 

لتحضير بيتزا سوبريساتا، افردوا العجين في صينية الخبز الخاصة بكم واحرصوا على ترك الحواف سميكة.

لذلك افردوا صلصة البيتزا فوق العجين بحيث تغطيها بالكامل، ثم أضيفوا الموزاريلا والسوبرساتا والبصل الأحمر والفلفل الحار وأوراق الزعتر الطازجة.

اخبزوا بيتزا سوبريساتا في الفرن حوالي لمدة 12 دقيقة مع تدويرها من حين لآخر، قدموها مباشرة بعد أن تبرد قليلاً.

دجاج سكاربارييلو

دجاج سكاربارييلو هي واحدة من أطباق الأكل الإيطالي التقليدي.

ولتحضير دجاج سكاربارييلو، تبلوا قطع الدجاج بالملح والفلفل والدقيق، ثم سخنوا الزيت وقوموا بقلي الدجاج، حتى يتغيّر لونه من الجانبين.

أضيفوا الثوم وإكليل الجبل واطهوها معاً، ثم انقلوا الدجاج جانباً، اسكبوا المرق فوق الثوم وإكليل الجبل مع عصير الليمون والزبدة.

أعيدوا الدجاج واطهوا المكونات معاً، أضيفوا الفلفل واطهوه لمدة 3 دقائق، ثم قدموا دجاج سكاربارييلو مباشرة.

ريزوتو إيطالي 

الروزيتو من الأكلات الإيطالية المشهورة، ريزوتو إيطالي هي واحدة من أشهر الأكلات الإيطالية.

سخنوا الزيت مع الزبدة في قدر متوسط على نار متوسطة، اقلوا البصل الأخضر مع الثوم لمدة دقيقتين.

أضيفوا الأرز وقلبوه لمدة دقيقتين، اسكبوا المرق الساخن تدريجياً مع الخلّ، اطهوا المكونات معاً حتى تنضج تماماً، ثم اسكبوا ريزوتو إيطالي في طبق التقديم وقدموه مباشرة.

برأيي الشخصي، كمحرّرة،ننصحكم التركيز على استخدام مكونات طازجة عالية الجودة والبساطة، حيث تعتمد معظم الأطباق الإيطالية على عدد قليل من العناصر الأساسية لتحقيق نكهة قوية.