تحضير الكفتة ليس بالأمر الصعب، لكن هناك قواعد بسيطة عليك أن تلتزمي بها حتى تحصلي على كفتة متماسكة وغنية بالنكهات. إليك من أطيب طبخة أسهل الخطوات حتى تحصلي على كفتة متماسكة أثناء الشوي أو القلي.
اختاري لحمة قليلة الدهون أي يكون لونها أحمر زاهي. اطلبي من البائع أن يعطيك لحمة تحتوي على 20% دهون لا أكثر. تذوب الدهون عند تعرضها للحرارة ما يؤدي إلى تفتت الكفتة. من الأفضل أن تحضري الخلطة في المنزل عوضًا عن شرائها جاهزة حتى تتحكمي بالمكونات.
صفّي البصل جيدًا بعد فرمه حتى تتخلصي من عصائره. ضعي البصل المفروم في مصفاة واضغطيه حتى يخرج العصير منه. استخدمي الماء في تحضير التتبيلات حتى لا تهدريه.
من الأفضل أن تضيفي البقدونس المفروم إلى الخلطة حتى يمتص العصائر الزائدة. بهذه الطريقة تتفادين أيضًا سوء الهضم الذي يعاني منه بعض الأشخاص عند تناول الكفتة.
لا تضيفي طماطم أو خضار غير البصل والبقدونس إلى التتبيلة.
بعد تتبيل الكفتة، أدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعتين، ثم أعيديها إلى الثلاجة مجددًا لمدة نصف الساعة بعد تصبيعها.
عند تشكيل الكفتة، إضغطي عليها جيدًا حتى يخرج الهواء من القطع وتلصق على بعضها. إحرصي على أن تكون الأصابع متوسطة الحجم أو صغيرة.
إذا قررت شوي الكفتة بالفرن، تأكدي ألا تقل حرارته عن الـ200 درجة مئوية.
