اتبعي هذه الخطوات لتحضير الباذنجان للقلي

تحتوي ثمرة الباذنجان على أنزيمات قد تجعلها مرّة عند القلي خاصة إذا كانت قديمة وكبيرة الحجم. ولكن يمكنك أن تتجنبي هذا الأمر وتحصلي على نكهة الباذنجان الرائعة في أطباقك. ما عليك سوى أن تحضريه مسبقاً للقلي من خلال هذه الخطوات التي نقدمها إليك من موقع أطيب طبخة!
 1- انزعي الرأس  تخلصي من ورق الباذنجان ثم اقطعي العروة. يمكنك أن تقشريه أو تتركيه بالقشر.

2- قطعي الباذنجان  ثبتي الباذنجان على لوح خشبي للتقطيع واقطعيه إلى شرائح بسماكة 1 سنتيمتر. إذا كانت الثمرة كبيرة الحجم، يمكنك أن تقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

3- رشي الملح  غلفي صينية بورقة زبدة أو محارم ورقية وصفي شرائح أو مكعبات الباذنجان داخلها وبجانب بعضها. رشي عليها الملح بوفرة من كل الجهات.

4- اتركيها جانباً  يساعد الملح على التخلص من العصائر ذات الطعم المر من الباذنجان كما يحافظ على تماسك الشرائح أو المكعبات خلال القلي. اتركيها منقوعة لـ30 دقيقة حتى تظهر السوائل على الوجه.

5- تخلصي من الملح  امسحي فائض الملح عن الباذنجان بواسطة محارم ورقية كما يمكنك أن تغسليه بالماء البارد لتتأكدي من إزالة الملح نهائياً.

6- جففيها  من المهم أن تجففي شرائح البانجان جيداً قبل الطهي حتى لا تفسد خلال القلي. ربتي عليها بخفة بواسطة محارم ورقية.

7- ابدأي بالقلي  ما أن تجهز شرائح الباذنجان لديك اقليها لتحضير كافة الأطباق مثل سلطة باذنجان بالزبادي أو مقلوبة الباذنجان. تعرفي معنا على حيلة لقلي الباذنجان بدون أن يتشرّب الزيت!