طريقة تذويب الشوكولاتة البلجيكية بسهولة ودون عناء

طريقة تذويب الشوكولاتة البلجيكية بسهولة ودون عناء، كونها تستخدم بشكلها السائل لتحضير أشهى الوصفات أو كإضافة لذيذة على الحلى.

تعتبر الشوكولاتة البلجيكية من أفخر أنواع الشوكولاتة المتوفرة في الأسواق وهي تستخدم كثيراً في تحضير الكثير من الحلويات المميزة.

تعرفوا على طريقة تذويب الشوكولاتة البلجيكية

إليكم أفضل 3 أنواع من ألواح الشوكولاتة الداكنة التي يفضلها “60 مليون مستهلك”، وهناك عدّة طرق لتذويب الشوكولاتة البلجيكية لتصبح سائلة نقدّم لكم أبرزها على الشكل التالي:

إذابة الشّوكولاتة بالمايكرويف

يمكن استخدام المايكرويف لإذابة الشوكولاتة وذلك من خلال تقطيع الحبات إلى قطع صغيرة باستخدام سكين مسنّن لتسهيل إذابتها.

ثمّ وضعها في وعاء واسع وعميق في المايكرويف، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة لمدّة دقيقة واحدة.

ثمّ إخراجها منه وتحريكها، وإعادة تسخينها لمدّة 15- 20 ثانية وتحريكها بين الفترات لضمان إذابتها جيداً ولتصبح سلسة وسهلة الإستخدام.

باستخدام حرارة غليان الماء

يستخدم الماء لإذابة الشوكولاتة عن طريق:

• تقطيع الحبات إلى قطع صغيرة على لوحة التقطيع بواسطة سكين مسنّن
• ثمّ نضع الشوكولاتة في وعاء عازل للحرارة مع مراعاة أن يكون جافاً لأنّ الماء يعمل على انكماش الشوكولاتة
• ثم نضع حوالي 50.8 ملليمتراً من الماء في غلاية ونضعها على الغاز
• ونضع وعاء الشوكولاتة عليها مع مراعاة عدم لمسه للماء وتحريكها، حيث تعمل حرارة الغلاية على إذابة الشوكولاتة، وعند ذوبانها تماماً يتمّ إزالتها عن الحرارة بحذر.

إذابتها مع السوائل

يوجد العديد من الطرق لإذابة الشوكولاتة مع السوائل مثل الماء، أو الحليب، أو الكريمة.

فهي أسرع طريقة وأكثر ملائمة لإذابة الشوكولاتة بدون مشاكل مثل التسخين الزائد لها.

ولكن في هذه الطريقة يجب مراعاة بعض الأمور مثل:

• الحرص على عدم استخدام كميات صغيرة من السائل المستخدم، حيث يجب إضافة ما يقارب ملعقة كبيرة من أيّ نوع من السائل لكلّ 62 غراماً من الشوكولاتة
• وقد تحتاج الشوكولاتة الغامقة كميات أكبر، والحرص عند إضافة السائل أن يتمّ وضع الكمية كاملة دفعةً واحدة، لتجنّب تخثر الشوكولاتة
• تجنّب إضافة السوائل باردة إليها حتّى لا تسبّب إنكماش الشوكولاتة
• ويمكن استخدام الخلاط اليدوي لخلط الشوكولاتة مع السائل المستخدم، فهو يعمل على خلطهما وتكوين مزيجاً سلساً ومتجانساً.

كيفية تذويب الشوكولاتة لصنع الكيك

بحسب موقع Sally’s Baking Recipes إنّ تذويب الشوكولاتة لصنع الكيك يحتاج إلى الخطوات التالية:

• نقوم بوضعها داخل الميكروويف وتشغيله لمدة 20 ثانية، مع التقليب بعد كلّ 20 ثانية حتى يذوب تمامًا ويصبح ناعمًا .
• أو يمكنكم استخدام غلاية مزدوجة وصب القليل في كلّ مرة في كوب قياس السائل
• اتركوا الطلاء يبرد لبضع دقائق قبل أن تبدأوا في الغمس
• إذا كان ساخنًا جدًا عند الغمس، فسوف يتشقق الطلاء

كيفية تذويب رقائق الشوكولاتة؟

يعمل الميكروويف بشكل جيد على تذويب رقائق الشوكولاتة.

ولكن إذا كنتم تريدون التأكّد من عدم الإفراط في تسخينه عن طريق الخطأ أو إذابة كمية كبيرة منه دفعة واحدة، فإنني أنصحكم بوضعه فوق غلاية مزدوجة.

ما عليكم سوى إحضار قدر وملئه ربما حتى ربعه بالماء ووضع وعاء معدني في داخله الشوكولاتة فوقه وتشغيل الموقد .

ما سبب عدم ذوبان الشوكولاتة؟

أحد أبرز الأسباب لعدم ذوبان الشوكولاتة هو :

• تعرّضها للرطوبة:فالشوكولاتة تتفاعل مع الرطوبة، وإذا تعرّضت لكمية صغيرة منها، فقد تتكتل وتصبح صلبة. لذلك، يجب تجنّب إضافة أيّ نوع من السوائل إلى الشوكولاتة أثناء عملية التذويب.
• التعرّض للحرارة الزائدة: عند تعريض الشوكولاتة لدرجة حرارة عالية جدًا، فإنها قد تذوب بشكل غير صحيح وتفقد هيكلها.

هل يمكنني تذويب الشوكولاتة بدون زيت؟

لتذويب الشوكولاتة من دون زيت عليكم اتباع الخطوات التالية:

• نقطّع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
• نضعها في الميكروويف على طاقة 70% لمدة دقيقة واحدة.
• نخرجها من الميكروويف ونقلّبها.
• نستمر في وضعها في الميكروويف لمدة 30 ثانية، مع التحريك بشكل متكرّر، حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.

كيفية تذويب رقائق الشوكولاتة على الموقد؟

لتذويب رقائق الشوكولاتة على الموقد إتبعوا الطريقة التالية:

• في وعاء معدني يوضع مباشرة في مقلاة فيها حوالي 1 بوصة من الماء.
•  يُغلى الماء على نار هادئة، ثم يُطفأ تحته.
• يذوب وعاء الشوكولاتة باستخدام الحرارة المتبقية .
• النتائج: الوقت: من 3 إلى 4 دقائق (ملاحظة: ذابت الشوكولاتة قبل أن يصل الماء إلى درجة الغليان).

وصفات بالشوكولاتة السائلة

نقدّم لكم مجموعة من وصفاتنا بالشوكولاتة الذائبة اللذيذة على الشكل التالي:

شوكولاتة سائلة للحلويات

صوص شوكولاتة للكيك سهل

كيكة الشوكولاتة السائلة والفراولة

أطيب فوندان بالشوكولا

هل يمكن تذويب الشوكولاتة في الماء؟

لا يمكن خلط الشوكولاتة والماء معًا، فحتى رشة صغيرة من الماء على الشوكولاتة المذابة ستؤدي إلى تجمّدها، وتصبح صلبة وحبيبية بدلاً من أن تكون ناعمة وحريرية.

وعند استخدام الميكروويف أو إذابة الشوكولاتة في حمام مائي مزدوج فوق ماء يغلي، فإنّ الزجاج هو المادة الأكثر أمانًا للاستخدام لأنه لا يتعرّض لخطر الذوبان بسبب الحرارة .

وبالتالي لا تستخدموا وعاءً بلاستيكيًا، لأنه قد يحتفظ بالرطوبة ممّا يؤدي إلى تجمّد الشوكولاتة .