يحتاج تقوير الباذنجان لوقتٍ ومجهودٍ كبيرٍ إذا كنت تحضرين كمية كبيرة، وتتفادى الكثيرات تحضير المحاشي وخاصةً المبتدئات لهذا السبب. لكن التقوير أصبح من أسهل أمور الطبخ مع الحيلة التالية من أطيب طبخة، اكتشفيها لتحضري المحاشي فورًا فلا تحرمي نفسك وعائلتك من هذا الطبق الشهي.
- ضعي حبات الباذنجان في الميكرويف لمدة 20 ثانية إذا كانت طازجة. أما إذا كانت محفوظة في الفريزر، اتركيها خارجًا حتى يذوب عنها الثلج ثم ضعيها في الميكرويف لمدة 30 ثانية. بهذه الطريقة يلين الباذنجان فلا يتفتت اللب ويخرج قطعة واحدة.
- إرمي المقوار أي أداة الخاصة بالتقوير بعيدًا لأنها لا تنفع للتقوير السريع بل وإنها تأخرك! تفتت هذه الأداة لب الباذنجان فعليك تنظيفه جيدًا من البقايا ما يتطلب مجهودًا كبيرًا. استخدمي سكينًا رفيعًا وحادًا للتقوير. إليك طريقة سن السكاكين في البيت بسهولة.
- إقطعي رأس حبة الباذنجان ليصبح مسطحًا.
- أدخلي السكين عاموديًا بشكلٍ يكون موازيًا تمامًا لجلدة الباذنجان. أدخليه حتى يصل إلى الكعب لكن انتبهي حتى لا تثقبي الحبة فلا تعود صالحة للحشي.
- حركي السكين على حدود الجلدة إلى أن تصلي مجددًا إلى نقطة الإبتداء.
- أزيلي السكين واضغطي قليلاً من الكعب وسوف يخرج اللب على شكل قطعة واحدة من دون أن يتفتت.
- احتفظي باللب لتحضري به أشهى الأطباق مثل البابا غنوج.
- استخدمي الباذنجان على الفور لتحضير المحاشي أم احفظيه في الفريزر لأشهر طويلة. إليك طريقة تفريز الباذنجان على أنواعه.
