طريقة جعل اللحم المشوي طري

يبحث الكثيرون عن طريقة جعل اللحم المشوي طري. ان كنت تتجنبين شوي اللحم خوفاً من عدم الحصول على لحم طري، اليك من موقع أطيب طبخة الخطوات التي عليك اتباعها للحصول على مشاوي طرية في كل مرة. 

1- اختيار نوع اللحم المناسب

من أهم الخطوات التي عليك اتباعها للحصول على طبق لحم مشوي ناجح هي اختيار نوع اللحم المناسب للشوي كالرِيَش مثلاً. يمكنك أن تطلبي من الجزار إعطائك نوع اللحم المناسب للشوي.

2- وقت تتبيل اللحم

تبّلي اللحم قبل الشوي بساعة على الأقل خاصةً إذا كانت التتبيلة تحتوي على الملح وذلك لأن إضافة الملح قبل الشوي مباشرةً يؤدي إلى جفاف وقساوة اللحم عند الشوي. 

3- تتبيلات اللحم

هناك العديد من تتبيلات اللحم التي تساعد على الحصول على مشاوي طرية ومنها:

تتبيلة الخلّ

المكوّنات

طريقة التحضير:

1. في وعاء، أخلطي الخلّ وزيت الزيتون ثم نكّهي بالبهارات العربية والقرفة.
2. أضيفي قطع اللحم وقلّبي.
3. غطي الوعاء ثم أدخليه إلى الثلاجة لحوالى 3 ساعات.

تتبيلة اللبن الزبادي:

المكوّنات

طريقة التحضير:

1. في وعاء، أخلطي اللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض ونكّهي بالملح، البهارات العربية والفلفل الأسود.
2. أضيفي اللحم وقلّبي.
3. غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لحوالى ساعة على الأقل.

يمكنك أيضاً إضافة الكيوي وغيرها من المكونات التي تساعد على الحصول على لحم أكثر طراوة. 

4- درجة حرارة اللحم

أخرجي قطع اللحم من الثلاجة قبل شويها بنصف ساعة على الأقل كي تنضج قطع اللحم بالتساوي.

5- درجة حرارة الشواية أو الفحم

يجب أن تكون درجة حرارة الشواية أو الفحم متوسطة كي ينضج اللحم من الداخل. فإذا كانت درجة الحرارة مرتفعة سيؤدي ذلك إلى حرق قطع اللحم دون أن تنضج.