كيف أخلي الرز نثري شهي ووصفات لذيذة لتحضيره

كيف أخلي الرز نثري شهي ووصفات لذيذة لتحضيره، كونه من أهم الأطباق على المائدة العربية، فهو بمثابة الطبق الرئيسي.

لذلك وقبل الحديث عن كيفيّة تحضير أرز أبيض نثري، يجب معرفة معنى كلمة نثري، أيّ أن تكون كلّ حبّة من الأرز بجانب الأخرى ومُتماسكة، وغير مُلتصقة، أو مُتعجّنة ببعضها.

كيف أخلي الرز نثري

يُعدّ الأرز من أهمّ الأطباقِ على السّفرات العربية والغربية، وتوجد له الكثير من الأنواع كالأرز الأبيض، والأسمر.

لذلك نستطيع إعداد العديد من الطبخات باستخدامه، منها: أرز الكبسة، وأرز الأوزي، وأرز البرياني، والمقلوبة، وأرز البخاري.

نقصد بطريقة الأرز الابيض النثري ذلك الذي ينضج من دون أن تكون هناك أيّة مشكلة تتعلّق به.

طرق الحصول على أرز نثري

كيف أخلي الرز نثري، عليكم اتباع هذه النصائح:

• عليكم قبل كل شيء إحضار الأرز المُراد طهيه، ومن الأفضل نقعه في الماء الفاتر لنصف ساعة على الأقل، حتّى لا يأخذ وقتاً طويلاً أثناء التحضير.
• تأكدوا من وجود الزيت، أو الزبدة، أو السمن -حسب الرغبة- بكَميّة معتدلة، وحسب الحاجة؛ لأنّ كميّة الزيت القليلة تجعل الأرز يَلتصق في الحلة، أمّا الكمية الكبيرة فَتجعل الأرز مُتشرّباً للزيت بكميّات كبيرة، وهذا ما لا تُريدونه أبداً.
• قدر الطهي له الدور الأبرز في تحضير طبق أرز جيد، ولذلك نفضّل أن يكون من التيفال، الذي لا يلتصق به الطعام؛ لأنّ التصاقه يعني أرز معجن، وغير نثري على الإطلاق.
• نترك الأرز يُطهى على نار عالية في بداية فترة الطهي حتّى يتشرّب مُعظم المرق وتتكوّن ثقوب على سطحه، ثمّ نتركه على نارٍ هادئة جداً حتّى يَنضج تماماً ويتشرّب كلّ السائل المُضاف له.
• حضّروا الأرز بطريقة القلي، وتكون في الغالب هذه الطريقة هي الأنجح في تقديم أرز رائع الطعم؛ حيث عليكم أن تسكبوا الزيت في القِدر.

• وأضيفوا إليه نصف كميّة الأرز، واتركوه لمدّة بسيطة، حتّى يكتسب اللون الذهبي.
• ثمّ أضيفوا إليه نصف الكمية المتبقية، وحرّكوه بصورة منتظمة، حتّى لا تتكسّر حبات الأرز أثناء التحريك.
• كميّة الماء أو المرق، هي التي تحدّد كيفية الأرز بعد الطهي، فيجب أن تكون الكمية متناسقة مع كمية الأرز، فمثلاً كوب الأرز يُقابله كوبين من الماء أو المرق -حسب نوع الأرز-.
• نطهوا الأرز على النّار الهادئة، جربوا طريقة الأرز النثري بقدر الضغط.

وصفات تحضيره

هناك وصفات متنوعة لتحضير الأرز وكلها شهية ومرغوبة جداً، لذلك نقدّم لكم مجموعة منها:

الأرز النثري بالسمك

المكونات:

• كوبان من الأرز متوسط الحبة.
• كيلوغرام من السمك منظّف.
• كوب من الدقيق، مخلوطة مَعه ملعقة كبيرة من الكمّون ورشّة من الملح.
• بصلة كبيرة الحجم.
• فصان من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الكمون.
• ملعقة صغيرة ونصف من بهارات السمك.

طريقة التحضير:

• إنقعوا الأرز لمدّة ساعة أو ساعتين، ثمّ أضيفوا القليل من الملح، واتركوه لمدّة ساعة ونصف، ثمّ صفّوا الأرز من الماء، واتركوه جانباً.
• قلبوا قطع السمك في مزيج الطحين بالكمّون حتى يتغطّى من جميع الجهات.
• اقلوا السمك بحيث ينضج بشكل متوسط، ثمّ خُذوا القليل من زيت قلي السمك، وأضيفوه إلى القدر.
• قطّعوا البصل إلى شرائح مع فصّين من الثوم، واتركوه قليلاً حتى يتشوّح، وبَعدها أضيفوا الأرز النثري إلى الزيت، وقلّبوه ستُلاحظين في هذه الأثناء أنّ الأرز لا يتغيّر حجمه، ويبقى بشكله كما هو.
• أضيفوا الماء؛ بحيث يغمر الأرز بشكل كامل، ولكن ليس كثيراً، ثمّ أضيفوا إليه التوابل بأشكالها، واتركوه حتى ينضج، ستلاحظون أنّ كل حبة بقيت على حالها كما هي، ونضجت على شكلها السابق.
• إفردوه في الصينية، مع وضع شرائح السمك فوقه، والقليل من الفلفل الرومي، والبقدونس.

الأرز بالشعيرية

المكوّنات:

• كوب ونصف من الأرز المصري.
• ربع كوب من الشعيرية المقطّعة.
• ثلاثة أكواب من الماء أو مرق الدجاج أو اللحم.
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

• نغسل الأرز جيّداً عدة مرات، ثمّ ننقعه في كميّة من الماء الدافئ مدّة أربعين دقيقة.
• نضع كميّة السمن مع الزيت، والشعيريّة في قدر واسع على النار، ونقلّب المُكوّنات حتى تتحمّر الشعيرية.
• نضع الأرز بعد تَصفيته جيداً من الماء مع الملح، ونقّلب جيداً لمدّة دقيقة حتى تتغطّى حبّات الأرز جيّداً بالسمن.
• نسكب كميّة الماء، وقلّبوا جيّداً، ثمّ نترك الأرز على نار عالية لمدّة خمس دقائق حتى يغلي الأرز ويَتقلّص حجم الماء.
• ثمّ خففوا النار واتركوا الأرز حتى ينضج وهو مُغطّىً مدّة خمس عشرة دقيقة.
• أطفئوا النار على الارز واتركوه حتى يرتاح قليلاً ثمّ قدّموه مع اليخنات والمرقات.

كيفية طبخ الرز

تتميز حبوب رز نثري بأنها طويلة وحبة حبوبها نحيفة ممّا يمنحها مظهرًا جذابًا وأنيقًا على المائدة.

صيادية السمك للرجيم

يحتوي هذا الأرز محتوى عالٍ من البروتين والكربوهيدرات، ممّا يجعله خيارًا مغذيًا ومفيدًا للطاقة. 

رز برياني باللحم

نستطيع استخدام هذا الأرز في تحضير مختلف الوصفات والأطباق اللذيذة، لذلك حضّروه بهذه الطريقة: