اكلات اسبانية يجب على الجميع تجربتها.. من باييلا فالنسيا إلى غازباتشو

يعتبر المطبخ الاسباني من أشهر المطابخ حول العالم ويتميز بتنوعه ونكهاته الفريدة مع استخدام التوابل المميزة بحيث يمكننا الاستمتاع بأطعمة غريبة ومختلفة!

اكتسب الطعام أهمية بالغة في الثقافة الإسبانية، على مدى عقود من الزمان، فقد تطورت المأكولات الإسبانية إلى مجموعة واسعة من الأطباق اللذيذة على أساس المكونات الطازجة والملونة من جميع أنحاء البلاد، سواء كنت في مدريد أو ماربيا. وقد يهمكم الإطلاع على أكلات فطور لبنانية مميزة: إليكم ألذ الأطباق لبدء يومكم بنشاط.

باييلا فالنسيا

ربما تكون البايلا أشهر طبق إسباني على الإطلاق، وهي بلا شك من أكثر الأطباق الإسبانية روعة. يعود أصل البايلا الأصيلة إلى منطقة فالنسيا، وتأتي بنوعين: باييلا فالنسيا، بالأرانب والدجاج؛ وبايلا المأكولات البحرية.

كما يُضفي الزعفران على الأرز لونه المميز، وتُترك قاعدته حتى تنضج حتى تُصبح قشرة سوداء شهية تُسمى “سوكارات”. لا يتناولها الإسبان إلا في وقت الغداء.

باتاتاس برافاس

باتاتاس برافاس أي “البطاطس الجريئة” طبق أساسي من بين الأطباق الصغيرة التي تُشكل قائمة التاباس الكلاسيكية، وقد سُميت بهذا الاسم نسبةً إلى صلصتها الحارة، وهي نادرة في بلدٍ يتجنب عادةً الأطعمة الحارة.

حيث تُقطع البطاطس إلى مكعبات وتُقلى قليلاً وتُقدم بنفس الطريقة في كل مكان. تتوفر الصلصة بطرقٍ متعددة، من الكاتشب الحار إلى مايونيز الثوم مع رشة من الفلفل الحلو (البابريكا المدخنة)، أو كليهما.

غازباتشو

يشتهر هذا الحساء الأندلسي المصنوع من الطماطم بتقديمه باردًا. قد يكون هذا مفاجئًا لمن لا يتوقعه، ولكن في حرارة صيف إشبيلية الحارقة، تتجلى جاذبيته. أما مكوناته الرئيسية، إلى جانب الطماطم، هي الفلفل والثوم والخبز وكمية كبيرة من زيت الزيتون.

بيمينتوس دي بادرون

يُعد بيمينتوس دي بادرون طبقًا شائعًا في قوائم التاباس، وهو فلفل أخضر يعود أصله إلى بلدة تحمل الاسم نفسه في غاليسيا، شمال غرب إسبانيا الخصب والممطر.

كما يُقلى بيمينتوس دي بادرون في زيت الزيتون ويُقدم مع رشة ملح عميقة. رغم أنه حلو المذاق وخفيف النكهة، إلا أن شهرته تنبع من حقيقة أن الفلفل أحيانًا يكون حارًا جدًا، مما يُضفي على تناوله لمسة من المفاجأة.

فيدوا

فيدوا، وهو نوع من المعكرونة الإسبانية يُشبه الشعيرية، أقل شهرة لدى السياح. كما يحظى بشعبية في كتالونيا وفالنسيا، ويُستخدم في أطباق المأكولات البحرية التي تُنافس الباييلا في مذاقه ونكهته المُعقدة. علاوةً على ذلك، يُطهى الفيدوا عادةً في طبق الباييلا. وننصحكم بالإطلاع على المطبخ السعودي وأكلات شعبية انتشرت حول العالم.

تورتيلا

يمكن تحضير العجة الإسبانية البسيطة باستخدام تشوريزو والفلفل والبصل، من بين مكونات أخرى، لكن المُحافظين على التقاليد سيُخبرونك أنه يجب أن يحتوي فقط البطاطس والبيض.

في حين تُقطّع البطاطس إلى مكعبات وتُقلى قليلًا قبل إضافتها إلى خليط البيض وقليها على نار عالية؛ كما أن أصعب جزء هو عندما نضطر إلى قلب المقلاة لقلب التورتيلا.

 الكروكيت

تصنع العديد من البلدان نسختها الخاصة من الكروكيت، لكن الإسبان جعلوها تعود إلى الفنون الجميلة، أفضلها يجمع بين بعض النكهات الأيبيرية التي لا تُنسى، سواء كانت جامون أو مورسيلا أو باكالاو ممزوجًا بصلصة البشاميل، ثم يتم خبزها بالبقسماط والمقلية وتقدم مع صلصة من اختياركم.

ألبونديجاس

صورة من زاوية عالية لوعاء فخاري يحتوي ألبونديجاس كون سيبيا الإسبانية التقليدية، وكرات لحم مع حبار، وقطعة خبز، وشوكة وسكين على طاولة خشبية ريفية.

تحظى كرات اللحم هذه بصلصة الطماطم بشعبية كبيرة في جميع أنحاء إسبانيا. ألبونديجاس، أو كرات اللحم بصلصة الطماطم، طبق تاباس كلاسيكي، يُقدم في جميع أنحاء إسبانيا.

زامبوريناس الا غاليغا

أحد أهم وأشهر الأطباق البحرية الاسبانية التي نشأت في غاليسيا بجانب الشواطئ والمنارات التاريخية بحيث تجذب السياح لتذوقها بشهية ومتعة، فهي مكونة من اسكالوب الجاليكي بالاضافة للمكونات المختلفة من لحم الخنزير المدخن والبصل مع الطماطم وسمك القد ويمكن اضافة البطاطا الى الحساء، يتم تقديمها في معظم المطاعم مثل La Flor de Galicia.

بولو الأجيلو

هو طبق دجاج بالثوم مشهور من إسبانيا، ويُعتبر هذا الطبق الأندلسي لذيذ ومغري، حيث يحضر بتحميص قطع الدجاج مع زيت زيتون على نار منخفضة حتى تصبح ذهبية، ثم يُضاف إليها فصوص الثوم لإضافة نكهة لذيذة و يُقدم كوجبة رئيسية أو تابا، ويتميز بطعمه المتسق والرائع، يقدمه مطاعم عدة في أوقات العشاء.

بيستو Pesto

ننصحكم بتجربة هذا الطبق الفريد وهو طبق مقبلات لذيذ شائع في إسبانيا، حيث يُشبه إلى حد كبير راتاتوي ويُقدم عادة مع البيض المخفوق أو المقلي، يُعتبر هذا الطبق المنعش واللذيذ خيار رائعً كطبق جانبي، ويُستمتع به في العديد من البلدات والقرى وهو مناسب كوجبة فطور لذيذة. وإليكم أكلات عزايم شامية مناسبة للضيوف والمناسبات الرمضانية.

 كوريزو

إذا كنتم تبحثون على الوجبات للاستمتاع بها فننصحكم باختيار كوريزو وهي وجبة سجق مع نكهات حلوة و حارة، مكونة من لحوم حارة مميزة مناسبة للأشخاص الذين يفضلون الطعام الحار مع نقانق ولحم خنزير مع الفلفل الحلو والثوم والزعتر ويمكن اضافة اوريجانو اسبانية لإضفاء نكهة قوية مميزة لها، يتم تقديمها في سان تيلمو وبار ديوندو من اجل الفطور.

برأي الشخصي كمحررة، من الجيد تجربة جميع أنواع الطعام من مختلف الثقافات إن كانت عربية أو غربية. حيث أصبح هناك العديد من الأطعمة الللذيذة والشهية التي يتمتع بها كل بلد.