حيلة تمنع التغليفة المقرمشة من السقوط في الزيت اثناء القلي

تحضير المقالي البانيه في المنزل يتطلب خطوات عديدة، تنتهي في الكثير من المرّات بسقوط التغليفة المقرمشة في الزيت اثناء القلي مما يفشل الطبق من اساسه. اليك من موقعنا هذه الحيلة التي تمنع التغليفة المقرمشة من السقوط في الزيت اثناء القلي.

اتبعي هذه الخطوات لتمنعي التغليفة المقرمشة من السقوط في الزيت اثناء القلي:

• الخطوة الاولى: جففي كل قطعة من اي مكوّن تقومين بتحضيره على طريقة البانيه بواسطة المناشف الورقية السميكة قبل البدء بعملية القلي.
• الخطوة الثانية: في 3 اطباق واسعة وغير عميقة، املئي الاوّل بالنشاء، في الطبق الثاني املئي ثلثه بالحليب السائل ثم اضيفي بيضة واحدة واحرصي على اضافة التوابل مثل الملح الفلفل الاسود او اي من الانواع التي ترغبين بأضافتها عادة. واخيراً املئي الطبق الثالث بالدقيق او البقسماط.
• الخطوة الثالثة: غلّفي المكوّن بالنشاء اولاً، غمّسيه بالحليب والبيض كخطوة ثانية واخيراً غلّفي المكوّن بالدقيق او البقسماط بالكامل.
• الخطوة الرابعة: ضعي المكوّن على منشفة ورقية لازالة كمية الدقيق او البقسماط او النشاء الزائدة عليه.
• الخطوة الخامسة: اتركي المكوّن على المنشفة الورقية في طبق، ثم ضعي منشفة ورقية اخرى عليه. غلّفي الاوراق مع المكوّن والطبق بواسطة غلاف بلاستيكي مع الحرص على عدم الضغط عليه كثيراً. ضعي الطبق في الثلاجة واتركيه لمدة ساعة تقريباً.
• الخطوة السادسة: سخنّي الزيت في قدر على النار.
• الخطوة السابعة: اقلي المكونات في الزيت مع الحرص على عدم مزاحمة المقلاة. يمكن أن يستغرق قلي صدور الدجاج البانيه أو شرائح اللحم بانيهمن سبع إلى تسع دقائق ، بينما يتطلب قلي أصابع الدجاج أو السمك من أربع إلى ست دقائق. فيما قد يستغرق قلي الخضروات الأكثر صلابة من ثلاث إلى خمس دقائق.
• الخطوة الثامنة: احرصي على تقسيم فترة القلي، نصف الوقت لكل جانب من المكوّنات التي تقومين بقليها.
• االخطوة التاسعة: ارفعي المكوّنات من القدر وضعيها في طبق مغلّف بالمناشف الورقية السميكة.