من قشر البطيخ إلى مخلل شهي: تجربة جديدة بطعم فريد!

هل تعلمون انه من قشر البطيخ الذي نرميه عادة، يمكننا تحضير مخلل شهي بطعم مفاجئ ولون جذاب، ليكون إضافة مبتكرة على مائدتنا!

في الوقت الذي اعتدنا فيه رمي قشر البطيخ في سلة المهملات بعد الاستمتاع بقلبه الأحمر المنعش، كشفت الأبحاث وخبراء التغذية أن هذا الجزء المهمل من الفاكهة الصيفية يخفي كنزًا من الفوائد الصحية، بل ويمكن تحويله إلى مخلل شهي ومميز على السفرة. وفي سياق متصل، إليكم فوائد عصير البطيخ الصحية ووصفات تحضيره.

كيفية تحضير قشر البطيخ كمخلل

المكونات:

• قشر بطيخ (الجزء الأبيض بعد إزالة القشرة الخضراء الخارجية واللب الأحمر)
• ماء
• ملح
• خل أبيض
• فصوص ثوم
• شرائح فلفل حار (حسب الرغبة)
• حبوب كزبرة

طريقة التحضير:

• نقشر الطبقة الخارجية الخضراء من القشر بسكينة حادة، ونحتفظ بالجزء الأبيض فقط.
• نقطعه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب الرغبة.
• نغلي كمية ماء مناسبة، ونضيف لها ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب ماء، وربع كوب من الخل.
• نضع القشر المقطع في مرطبان زجاجي نظيف، ونضيف الثوم والفلفل والبهارات.
• نسكب الماء المغلي فوق القشر، ونغلق المرطبان بإحكام.
• نتركه في مكان جاف لمدة 3 إلى 5 أيام، ويمكن تخزينه بعد ذلك في الثلاجة.

قشر البطيخ يحتوي قيم غذائية

يقول اختصاصي التغذية رايان كارتر إن قشر البطيخ يحتوي السيترولين، وهو حمض أميني يدعم نظام الأرجينين، ويرتبط بأكسيد النيتريك. يحول الجسم السيترولين إلى حمض الأرجينين الأميني، الذي يُعتقد أنه يُحسّن تدفق الدم ويساعد في بناء العضلات.

كما يؤدي الأرجينين دورًا هامًا في عملية التمثيل الغذائي للكائن الحي، فهو المادة الأولية لتركيب البروتينات وجزيئات أخرى ذات أهمية بيولوجية كبيرة، بما في ذلك أكسيد النيتريك، والأورنيثين، والبولي أمينات، والأغماتين، والبرولين، والغلوتامات، والكرياتين، وثنائي ميثيل أرجينين، واليوريا.

فوائد السيترولين

الأمر الرئيسي هنا هو مكملات الأرجينين. فهي لا تؤثر تقنيًا على الجهاز العصبي المحيطي، الذي يؤثر على عضلاتنا أو أعضائنا التناسلية. بل إنها تساعد في دورة اليوريا، وهي الطريقة التي نحلل بها ونتخلص من البروتين أو النيتروجين الزائد في الجسم.

وقد ثبت أن السيترولين يتفوق على الأرجينين في هذا الجانب، حتى عند الجمع بين التمارين عالية الكثافة لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة. يؤدي تناول السيترولين مع هذا المنتج إلى فقدان المزيد من الدهون وتحسين اكتساب القوة. لذا، تناول كميات كبيرة من السيترولين المتوفر بكثرة. وقد يهمكم الإطلاع على البطيخ فاكهة صيفية منعشة: خطوات اختياره، فوائده الصحية ووصفات لا تقوام.

فوائد أخرى للجزء الأبيض من البطيخ

• غني بفيتامين أ، وفيتامين ج، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم.
• يحتوي تركيزات أعلى من بعض مضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات والمكونات النشطة.
• غني بالألياف، التي تساعد على الهضم، وتساعد أيضًا في التحكم في مستويات السكر في الدم والكوليسترول.
• كما أن قشر البطيخ غني بالعناصر الغذائية مثل الكلوروفيل والسيترولين والليكوبين والأحماض الأمينية والفلافونويد والمركبات الفينولية.

برأيي الشخصي كمحررة، من المهم الاستفادة من كل جزء في الفاكهة طالما يحمل قيمة غذائية مفيدة للجسم، وقشر البطيخ مثال رائع على ذلك، إذ يمكن تحويله إلى مخلل شهي ومغذٍ!