أشهى الطيبات للمشاوي وصفات ولا ألذّ جربوها

أشهى الطيبات للمشاوي وصفات ولا ألذ جربوها، وتصبح قائمة الشواء الخاصة بفصل الصيف أطول وأطول في كل عام مع وصفاتنا.

لذلك قمنا بتجميع عدد قليل من الكلاسيكيات، مثل طريقة عمل البرغر المشوي والهوت دوغ واللحوم المشوية الأخرى، بالإضافة إلى وصفات مبتكرة لمتعة الشواء في الهواء الطلق.

وصفات المشاوي الصيفية

نقدّم لكم فيما يلي طريقة عمل كفتة اللحم بالبرغل، ومجموعة من وصفات الشواء لهذا الصيف، لذلك يمكنكم أن تجربوا وتستمتعوا بحفلة شواء خارجية ممتعة.

فلفل محشي مشوي

لماذا نشوي الفلفل المحشو؟ لأنه الصيف ونريد أن نكون بالخارج! لذلك لا تبقوا في الداخل بل أخرجوا واستمتعوا بحرارة الصيف.

ولا تكتمل الجلسة الخارجية دون حفل شواء، وبذلك يتسنّى لكم الإستفادة من الطقس الرائع والاستمتاع بنكهة الشواء المدخنة اللطيفة التي يجلبها هذا الطبق الكلاسيكي المريح.

وصفة تحضيرها

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومة
• 3 فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• نصف كيلوغرام لحم بقري مفروم قليل الدهن
• الملح حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مشوية على النار مقطعة إلى مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة بهارات ايطالية
• 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
• 1 1/2 كوب الأرز الأبيض أو البني المطبوخ
• 6 حبات فلفل رومي متوسطة الحجم من أي لون (حوالي 7 أونصة لكل واحدة)
• 1 كوب جبنة مكسيكية مبشورة
• بقدونس طازج مفروم، للتقديم

طريقة التحضير:

• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، نسخن الزيت.
• نضيف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج ويبدأ في التحوّل إلى اللون الذهبي، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
• نضيف الثوم ومعجون الطماطم ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
• نضيف لحم البقر، نتبله بالملح والفلفل، يُطهى اللحم ويُفتت بملعقة خشبية حتى يصبح لونه ورديًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
• نضيف الطماطم، والتوابل الإيطالية، ورسيستيرشاير إلى خليط اللحم البقري ويُطهى مع التحريك حتى يقل السائل قليلاً، لمدة دقيقتين تقريبًا.
• نرفعه عن النار ونُضيف الأرز،نتبله بالملح والفلفل.
• في هذا الوقت نحضّر الشواية على حرارة المتوسطة؛ نسخنها لمدة 5 دقائق.
• نقطع الفلفل ونزيل النوى والبذور من داخلها.

• وعلى صينية مغطاة بورق الطهي، نرش الفلفل بالزيت ونفركه حتى يتغطى كلياً بالزيت.
• نشوي الفلفل من الخارج، ونقلّبه من حين لآخر بمختلف الإتجاهات، حتى يصبح محمّصاً ومقرمشًا، حوالي دقيقتين لكل جانب للفلفل الكامل وحوالي 4 دقائق لكل جانب لأسطح الفلفل.
• نقل الفلفل إلى صينية الورق، مع ترتيب الجانب المقطوع لأعلى.
• نحشو كل فلفة بملعقة من خليط اللحم البقري ونضع كمية من الجبن بسخاء فوق خليط اللحم البقري.
• نرص الفلفل المحشو بجانب بعضها البعض، بحيث يكون جانب الجبن لأعلى، على الشواية.
• ثم نلفه بورق الألمنيوم مع إبقاء الجبن مكشوفًا إذا رغبتم في ذلك حتى يظل الفلفل في وضع مستقيم.
• نشويه، مغطى، حتى يذوب الجبن، لمدة 8 إلى 10 دقائق.
• أخيراً نزيّن الفلفل المحشي بالبقدونس ونغطيه بالقسم العلوي.

دجاج مشوي على الفحم

أطباق كباب ستيك مشوي

لا شيء يضاهي طبق كباب الخضار بألوان قوس قزح والمنقّط بمكعبات شرائح اللحم المتبلة والمشوية على الشواية إلى درجة الكمال.

نكمل هذا الطبق بوضع الكباب فوق طبقة من سلطة السبانخ والخيار المقرمشة المغطاة بصلصة الطحينة بالثوم، بالإضافة إلى كومة من الأورزو العشبي، المحمّص حتى يصبح ذهبي اللون قبل أن ينضج بلطف في مرق الدجاج اللذيذ.

ويتمّ رش المزيد من صلصة الطحينة على الوعاء بأكمله، وربط كلّ شيء معًا في مجموعة نابضة بالحياة من الألوان والنكهات والقوام.

الوصفة كاملة

المكونات:

• نصف كيلوغرام من شريحة لحم الخاصرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
• 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحونة
• 7 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 2 ملعقة كبيرة من عصير ليمون طازج
• 3 ملاعق صغيرة من الثوم المبشور
• الملح حسب الرغبة
• 1/4 كوب طحينة ناعمة
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

• كوب وربع الكوب أورزو مجفف
• 2 1/2 كوب (أو أكثر) مرق الدجاج قليل الصوديوم
• زيت للشوي
• 1 بصلة حمراء، مقطعة إلى قطع بحجم صغيرة
• 1 حبة فليفلة حلوة صفراء أو برتقالية كبيرة، منزوعة البذور والأضلاع، مقطعة إلى قطع بحجم صغير
• كوبان من طماطم العنب
• 4 حبات خيار فارسي أو 2 خيار إنجليزي، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• كوب سبانخ صغيرة
• 1 حزمة صغيرة من الثوم المعمّر الطازج، مقطعة إلى شرائح رفيعة

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، نخلط شرائح اللحم والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من عصير الليمون و2/1/2 ملعقة صغيرة من الثوم وملعقة صغيرة من الملح.
• نقوم بتغطيتها ونتركها منقوعة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حوالي الساعتين، أو نقوم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 ساعات.
• في هذه الأثناء، في وعاء صغير، نخلط ما تبقى من ملعقة كبيرة من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الثوم وننكها بالقليل من الملح. ونتركها 20 دقيقة.
• نضيف الطحينة والعسل و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون و3 ملاعق كبيرة ماء إلى الصلصة.
• نخفق المكونات بقوة، ونضيف المزيد من الماء حسب الحاجة، حتى تصبح ناعمة وقابلة للصب بسهولة؛ ننكهها بالملح والفلفل الأسود. ونتركها جانباً.
• في مقلاة متوسطة على نار متوسطة الحرارة، نسخن 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• نضيف الأورزو ويُطهى مع التحريك حتى يصبح ذهبي اللون لمدة 3 إلى 5 دقائق.
• نضيف المرق ونتركه حتى يغلي، ثم نخفف الحرارة إلى درجة متوسطة-منخفضة.
• نتركه يطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر وإضافة المزيد من المرق بمقدار ربع كوب في المرة الواحدة إذا لزم الأمر، حتى يتمّ امتصاص المرق ويصبح الأورزو طريًا، لمدة 8 إلى 10 دقائق؛
• ننكه بالملح والفلفل الأسود. ونتركه مغطى.
• نحضّر الشواية على حرارة عالية ونسخنها لمدة 5 دقائق.
• ندهن الشبكات بالزيت .
• نضع 8 أسياخ مع شرائح اللحم والبصل والفلفل الحلو والطماطم، بالتناوب مع 3 إلى 4 مكعبات من شرائح اللحم لكلّ سيخ.
• نرش الكباب بالملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون؛ وننكهه بالملح والفلفل الأسود.
• نشوي الأسياخ، مع التقليب من حين لآخر، حتى تنضج الخضراوات وينضج اللحم إلى درجة النضج المرغوبة، لمدة تتراوح من 8 إلى 15 دقيقة ثم ننقل الكباب إلى طبق.
• في وعاء كبير، نخلط الخيار والسبانخ مع نصف كمية الصلصة المحفوظة. نقلب الثوم المعمر في خليط الأورزو.
• نقسّم السلطة والأورزو بين الأطباق، نضع الكباب من أعلى ثم نرش الصلصة المتبقية على الأطباق.

طريقة عمل نقانق الدجاج المشوية

لحم مشوي على الفحم