سلطة المعكرونة من أشهى الوصفات التي يمكننا تحضيرها، سواءً على الغداء أو العشاء. ولكن هناك مكون بسيط سيجعلها أكثر لذة.

تتعدد وصفات وطرق تحضير سلطات المعكرونة، ولكن هناك حيل وأفكار يُمكن تطبيقها على معظمها. ورغم سهولة تحضيرها، إلا أن الحصول على خليط غير متجانس من المكونات التي لا تتطابق تمامًا مع بعضها البعض وذات قوام غير مُرضي يُعدّ مخاطرة سهلة. يكمن السر، إلى جانب اختيار المكونات المناسبة، في الصلصة التي تُكمّل الطبق بأكمله. وننصحكم بالإطلاع على دراسة: المعكرونة صحية فلا تخافوا من تناولها بانتظام.

تتبيل صلصات المعكرونة

يُعدّ الأمريكيون خبراء في تتبيل أطباقهم بالصلصات والتوابل التي قد تكون أحيانًا كثيرةً جدًا وعالية السعرات الحرارية، مع أن خبراء الطهي اليوم يُنصحون بالسعي إلى التوازن وعدم إغراق سلطاتهم في عبوات المايونيز. ومن الحيل التي يُشاركها العديد من الطهاة والخبراء إثراء سلطات المعكرونة بسائل مخلل الشبت، أو محلول ملحي من أي مربى خضراوات مُعلّب.

رغم أنهم يستخدمونه بشكل أساسي في سلطة المعكرونة الشهيرة، إلا أنه ليس تقليدًا أصيلًا، ويمكننا تطبيقه على وصفات المعكرونة الباردة المفضلة لدينا. لأن سلطة المعكرونة التقليدية تحتوي صلصة كريمية تعتمد عادةً على المايونيز، إلا أن هناك أنواعًا مختلفة منها مع الزبادي، والقشدة الحامضة، والجبن الكريمي، أو اللبن الرائب. وكما هو الحال في السلطة الروسية، يُشكل المخلل مزيجًا رائعًا مع المايونيز وأنواعه المختلفة.

عصير المخلل

إن التخلص من عصير المخلل لس أمرًا جيدًا. إنه سائل مفضل، غني بالأملاح المعدنية، بنكهات الخل والحامض، ولكنه متوازن في الوقت نفسه، مع القوة العطرية التي تأتي من عملية التخليل من خلال التخمير. إنه سهل الهضم، ومرطب، وله نكهات قوية تُثير براعم التذوق، مما يخلق شعورًا بالانتعاش في الفم، ويُعزز نكهة الأطعمة الأخرى التي تُقدم معه.

لهذا السبب، يُعدّ سائلاً مثالياً لإثراء سلطات المعكرونة إذا أضفناه إلى التتبيلة أو الصلصة، ممزوجًا جميع المكونات جيدًا. كما أنه يُناسب تمامًا السلطات الكريمية أو تلك التي تحتوي المايونيز، وكذلك أي وصفة أخرى مُعدّة للطهي البارد أو الدافئ، وهو مثالي أيضًا لإضافته إلى سلطات البطاطس. وفي سياق متصل، تناول المعكرونة كل يوم، فكرة جيدة أم سيئة؟ اختصاصي يجيب.

وصفة سلطة المعكرونة بالمايونيز

وصفة المعكرونة بالمايونيز من الوصفات الكلاسيكية على السفرة والمنتشرة والمحبب تواجدها على السفرة العربية، طعمها لذيذ جدًا وسريعة التحضير.

طريقة التحضير:

• نصبّ الماء في قدر حتّى يغمر ثلاثة أرباعه؛ نغطّي القدر، ونبقيه على النار حتّى يغلي الماء.
• نضيف الملح، والمعكرونة، التي تسلق بحسب الوقت المدوّن على عبوتها، مع التقليبب بضع مرّات خلال هذه الأثناء، حتّى لا تلتصق فيها المعكرونة ببعضها البعض. ثم نصفيها بعد ذلك.
• نضع المعكرونة، في وعاء، مع المكوّنات الآتية: المايونيز والخل والسكّر والملح والفلفل والبصل. نقلّب المكوّنات جيّدًا. ثمّ نضيف نوعا الفليفلة وبشر الجزر والكرّاث. نقلّب المكوّنات مرارًا.
• نحفظ السلطة في البرّاد لأربع ساعات (أو ليلة كاملة)، قبل التقديم.

القيمة الغذائية للمعكرونة المجففة

خلافًا للاعتقاد الشائع، تتميز المعكرونة المجففة بقيمتها الغذائية التي تُسهم إيجابًا في النظام الغذائي. فهي في جوهرها غنية بالكربوهيدرات، حيث تُشكل الكربوهيدرات حوالي 75% من تركيبها. كما تأتي هذه الكربوهيدرات في الغالب على شكل نشويات مُعقدة، تُوفر إطلاقًا مُستمرًا للطاقة، مما يجعلها مصدرًا ممتازًا للطاقة المُستدامة للجسم.

علاوةً على ذلك، تحتوي المعكرونة المجففة كمية معتدلة من البروتين، تتراوح عادةً بين 10% و13% من إجمالي وزنها. ورغم أنها ليست غنية بالبروتين مثل اللحوم أو البقوليات، إلا أن المعكرونة تُساهم في الكمية اليومية المُتناولة من البروتين، خصوصًا عند تناولها مع مكونات غنية بالبروتين مثل اللحوم الخالية من الدهون أو الدواجن أو البقوليات.

من ناحية أخرى، الألياف: وهي عنصر أساسي في النظام الغذائي الصحي، عنصر آخر جدير بالملاحظة موجود في المعكرونة المجففة. ورغم أنها ليست بوفرة الحبوب الكاملة أو الخضراوات، إلا أن المعكرونة تحتوي كمية لا بأس بها من الألياف الغذائية، وخصوصًا الألياف غير القابلة للذوبان. حيث تساعد هذه الألياف في عملية الهضم، وتعزز انتظام حركة الأمعاء، وتساهم في الشعور بالامتلاء، مما قد يساعد في إدارة الوزن والصحة العامة. وفي هذا الصدد، حقيقة أم خرافة! هل المعكرونة البنية تساعد في فقدان الوزن؟

سلطة التونة الرائعة بالمعكرونة

تعرفوا معنا على طريقة عمل سلطة التونة بالمكرونة بشكل سهل وسريع من موقعنا أطيب طبخة وحضروها خلال 20 دقيقة باستخدام مكونات بسيطة ومقرمشة مثل الخيار والبصل الأحمر.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Directo al paladar.