أفضل النصائح كي يتم حفظ البقوليات أسبوعيّا وموسميّا وشهريا

ما هي أفضل النصائح كي يتم حفظ البقوليات أسبوعيا موسميا وشهريا؟ والبقوليات من أكبر وأهم أنواع النباتات في العالم، وتشتمل العديد من الأنواع، كالفاصوليا والفول واللوبيا والبازلاء وغيرها الكثير!

البقوليات من أكثر المكوّنات المتواجدة في مطبخنا، لأنّنا نستخدمها كثيراً في تحضير وجباتنا اليومية، لكنّها دائماً ما تجتذب الحشرات إليها وتحديداً السوس، فنجد أنفسنا أمام تحدي المحافظة عليها سليمة لأطول وقت ممكن. سنشرح لكم في هذا المقال كيف يتمّ حفظ البقوليات من التسوّس لأطول فترة ممكنة؟

طرق حفظ البقوليات

منذ القدم إعتمد الإنسان أساليب مبتكرة لتخزين البقوليات وحمايتها من التلف أو التعفّن، وذلك باستخدام عدة طرق أبرزها:

• التجميد: إنّ أسهل طريقة لحفظ الطعام بالتجميد، ونستخدمها لحفظ البقوليات في الثلاجة بعد غليها وتصفيتها من الماء. ثم نعبئها في أكياس مختومة.
• التجفيف: تستخدم هذه الطريقة بوضع المنتجات المراد تجفيفها في الشمس للتخلّص من الرطوبة الموجودة فيها.
• التعليب: وهي إحدى الطرق المعتمدة في جميع دول العالم، والتي تستخدم في تصنيع البقوليات على أنواعها.

كيف نحفظها من التسوّس؟

• ننتقي حبوب البقوليات جيداً عند شرائها، فهناك أنواع تكون خالية تماماً من أيّ شوائب يُفضل إختيارها.
• نحضر الوعاء المراد تخزين البقوليات به ويفضل أن يكون من الزجاج أو البلاستيك.
• نغسل الوعاء جيداً ونتركه ليجفّ تماماً، ثم نضع بداخله الحبوب المراد تخزينها.
• من المفضّل فصل الحبوب غير الجيدة، كالمكسرة أو المُفتتة، وتنقية الشوائب والحصى قبل التخزين.
• نحكم إغلاق الوعاء جيداً ونبعده عن أيّ مكان رطب، وبعيداً عن أشعة الشمس المباشرة، لأنها تُسبب فسادها بسرعة.
• وإذا قمتم بشراء حبوب جديدة لا تضعوها مع الحبوب القديمة إلى أن تنتهي ضماناً لمدة صلاحيتها.
• نضع بعض حبوب الفلفل الأسود أو عودين من أعواد القرفة أو قرن فلفل أحمر أو عدد من رؤوس القرنفل في البرطمان الخاص بحفظ البقوليات فهي تضمن سلامتها من أيّ تسوّس.

ما الذي يقتل السوس؟

يمكننا استخدام النباتات للقضاء على السوس، إذ تساعد أوراق الغار والقرنفل والفلفل الأسود وأوراق إكليل الجبل وفصوص الثوم على التخلّص من السوس. يشكل وجود حشرة السوس في المنزل أحد أكبر الهواجس، وهناك بعض الخطوات الضرورية التي يجب القيام بها للتخلّص من هذه الحشرة التي تتلف الطعام.

إرشادات حفظ البقوليات

• ننصح بتخزين البقوليات في برطمانات ووضعها في الرف السفلي للثلاجة للحفاظ عليها من التسوّس لأطول فترة ممكنة.
• إحتفظوا بالبقوليات في أكياس من القماش إذا كنتم تودون تخزينها لأكثر من 6 أشهر مع إضافة القليل من ملح الطعام الخشن.
• يُفضل إستهلاك البقوليات المُجففة خلال سنة، وإلا تصبح قاسية وتحتاج وقتاً أطول لتُنقع في الماء حتي تنضج عند الطهي بسهولة.
• عند طهي البقوليات المتواجدة في مطبخكم لأكثر من عام يُفضل إضافة ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا لكل 500 غرام من الحبوب إلى الماء المنقوع به أو عند طهيها لجعلها طرية وسهلة النضج.
• عند طهي الحبوب الجديدة مع الحبوب القديمة يُفضل نقعها قبل الطهي لمدة 12 ساعة قبل طهيها حتي تضمني نضجها كلها مثل بعضها.

وأخيراً، إهتموا بنظافة المكان المُخصّص لحفظ البقوليات جيداً وتنظيفه بشكل دوري والتأكد من خلوه من الحشرات.