أفضل عمر للذبيحة الثلاجة: نصائح لحفظ اللحوم بشكل صحي لأطول فترة ممكنة

إن اختيار الذبيحة المثالية أمر ضروري لضمان الحصول على لحم طازج ولذيذ، سواء كنتم تبحثون عن خروف حري، خرفان نجدي، أو حتى ذبائح برية.

ولكن ما هي المدة المناسبة للاحتفاظ بالذبيحة داخل الثلاجة؟ في هذا المقال نتناول هذه التفاصيل إضافة إلى النصائح لحفظ اللحم بطريقة صحية. إليكم كيفية حفظ اللحوم على أصولها لتجنيب عائلتكم التسمم الغذائي!

ما هو عمر الذبيحة في الثلاجة؟

أفضل عمر للذبيحة للحفاظ على جودة اللحم في الثلاجة يتراوح بين 6 و 12 شهرًا، إليكم مدة حفظ انواع اللحوم النيئة والمطهية في الثلاجة والفريزر. 

في هذا العمر، يكون اللحم أكثر طراوة وسهولة في الطهي، ويتميز بنكهة مميزة.

 أما الذبائح الأكبر عمرًا، فتكون اللحوم فيها أكثر قساوة ولكنها غنية بالنكهة. 

أسباب اختيار هذا العمر:

• الطراوة:كلما كان عمر الذبيحة أصغر، كان اللحم أكثر طراوة وسهولة في الطهي.
• النكهة:الذبائح الأصغر عمرًا تتميز بنكهة لطيفة، بينما الذبائح الأكبر عمرًا تكون نكهتها أقوى وأكثر تركيزًا.
• سهولة الهضم:اللحوم ذات الأجناس الصغيرة تكون أسهل في الهضم. 

نصائح للحفاظ على اللحم في الثلاجة:

• يجب تخزين اللحوم في الثلاجة على درجة حرارة تتراوح بين 0-4 درجات مئوية.
• يجب استهلاك اللحوم خلال يومين أو تجميدها للحفاظ عليها لفترة أطول.
• يجب التأكد من أنّ اللحوم تغطي جيدًا لتجنّب تعرضها للرائحة والتلوث. 

ملحوظة: بعض أنواع الذبائح، مثل النعيمي، قد يفضلها البعض على أنواع أخرى، مثل الحري، بسبب نكهتها الفريدة.

مواصفات الذبيحة الصحية

إليكم أبرز أنواع اللحوم الحمراء التي تحتاجون اليها لتحضير مأكولاتكم

• يجب أن تكون نشطة وحركتها طبيعية.
• عيناها لامعتين وخالية من أي إفرازات غير طبيعية.
• أنفها نظيف وخالٍ من أي علامات مرضية.
• صوفها نظيف ولامع، دون وجود بقع صلعاء أو تساقط غير طبيعي.
• أن تكون الذبيحة ممتلئة العضلات دون أن تكون سمينة بشكل مفرط.

جودة اللحم

عند اختيار الذبيحة، تأكدوا من:

• لون اللحم وردي فاتح أو أحمر داكن حسب النوع.
• اللحم متماسك وغير رخو.
• الدهون بيضاء ونقية، وليست صفراء داكنة.

ما هي أفضل أنواع الذبايح ؟

يعتمد تحديد أفضل أنواع الذبايح على عدّة عوامل، أهمها:

• الذوق الشخصي يفضل بعض الأشخاص اللحوم الغنية بنكهة مميزة، بينما يميل البعض الآخر إلى اللحوم الطرية ذات النكهة الخفيفة.
• الميزانية تختلف أسعار الذبائح من نوع إلى آخر، لذلك يجب مراعاة الميزانية عند اختيار نوع الذبيحة.
• المناسبة تختلف احتياجات الذبائح حسب المناسبة، فمثلاً احتياجات العائلة الصغيرة تختلف عن احتياجات العائلة الكبيرة أو احتياجات مناسبة كبيرة.

كيفية التأكد من أنّ اللحم طازج؟

إليكم الطرق الأساسية للتاكد من سلامة اللحوم

• رائحة اللحم يجب أن تكون طبيعية دون أيّ روائح نفّاذة.
• عند الضغط على اللحم، يجب أن يعود إلى وضعه الطبيعي سريعًا.
• تأكدوا من خلوه من أيّ بقع داكنة أو لزجة.

نصائح لحفظ اللحم بعد الشراء

لضمان بقاء اللحم طازجًا بعد الشراء:

• إحفظوه في الثلاجة على درجة حرارة بين 0-4 درجات مئوية.
• من الأفضل استهلاكه خلال يومين، أو تجميده للحفاظ عليه لفترة أطول.
• استخدموا أكياس حفظ محكمة الإغلاق لمنع فقدان الرطوبة.

نصائح لحفظ اللحوم بطريقة صحيّة

لتحقيق حفظ اللحوم بطريقة صحية، يجب الحرص على تخزينها في درجة حرارة مناسبة، وغلقها بشكل جيد، وتجنب تعرضها للأكسجين، وتناولها في مدة زمنية محددة. 

نصائح لحفظ اللحوم بطريقة صحية:

• تخزين اللحوم في الثلاجة:
  • يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة بين 0 و4 درجات مئوية. 
  • ضعوا اللحوم في الرف السفلي للثلاجة لمنع تسرب السوائل إلى الأطعمة الأخرى. 
  • أغلقوا اللحوم بشكل محكم في أكياس أو أوعية محكمة الغلق لتقليل تعرضها للهواء. 
  • تجنبوا وضع اللحوم في الثلاجة لفترات طويلة، فمن الأفضل طهيها في غضون يومين إلى 5 أيام من الشراء. 
• تخزين اللحوم في الفريزر:
  • يجب أن تكون درجة حرارة الفريزر -18 درجة مئوية أو أقل. 
  • يجب وضع اللحوم في أكياس أو أوعية محكمة الغلق لتقليل تعرضها للأكسجين. 
  • خزنوا اللحوم في الفريزر لفترات أطول، لكن من الأفضل إذابتها في الثلاجة قبل الطهي لضمان جودة الطهي. 
• تجنب تعرض اللحوم للأكسجين:
  • يجب إحكام غلق أكياس اللحوم وتفريغها تمامًا من الهواء، لأنّ تعرّض اللحوم للأكسجين يسمح بفسادها وتغيّر لونها. 
  • يجب التخلص يوميًا من العصارة أو الدم لإطالة مدة حفظ اللحم في الثلاجة. 

• تجنب استخدام الميكروويف لإذابة اللحوم:
  • يجب إذابة اللحوم في الثلاجة قبل الطهي، لأن استخدام الميكروويف قد يؤدي إلى تلوث اللحم، جرّبوا تذويب اللحوم المجمدة في دقائق بهذه الحيل المثالية!
• الشراء من مصدر موثوق:
  • يجب شراء اللحوم من مصدر موثوق لضمان جودة المنتج والتعبئة والتغليف المناسب. 
• الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة والفريزر:
  • يجب التأكد من أن الثلاجة والفريزر يعملان بدرجة حرارة مناسبة للحفاظ على اللحوم. 
• الحذر من اللحوم الفاسدة:
  • إذا تغيرت رائحة اللحوم أو بدا لونها مريباً، من الأفضل التخلص منها وعدم تناولها. 
• تجنب ترك اللحوم خارج الثلاجة أو الفريزر لفترات طويلة:
  • يجب عدم ترك اللحوم خارج الثلاجة أو الفريزر أكثر من ساعتين لتجنّب تكاثر الميكروبات. 
• توفير مسافات بين أكياس اللحوم في الفريزر:
  • يجب ترك مسافات بين أكياس اللحوم في الفريزر لضمان مرور الهواء بشكل متساوٍ وتقليل فقدان كفاءة الفريزر. 
• تقسيم قطع اللحوم إلى وجبات:
  • من الأفضل تقسيم قطع اللحوم إلى وجبات داخل كل كيس لسهولة الاستخدام وضمان الاحتفاظ بالجودة لفترة أطول.