السفرجل فاكهة ذات قيمة غذائية عالية وفوائد صحية متعددة

يعتبر السفرجل في عالم الطب دواء قابض بفضل محتواه من مادة العفص (Tannins) التي لها فوائد عديدة تعود على الجسم.

كما أنه مضاد قوي للالتهابات والأمراض بفضل محتواه من مضادات الأكسدة والألياف، والقيم الغذائية المميزة، فما هي أفضل وأسهل طريقة لحفظ السفرجل بدون ما يفقد لونه؟

القيمة الغذائية للسفرجل

السفرجل فاكهة غنية بالفيتامينات (A, C, B)، والمعادن (حديد، كالسيوم، بوتاسيوم)، والألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرّة وتقلل الالتهابات. 

يسمح السفرجل في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل الكوليسترول، وقد يخفف من أعراض غثيان الحمل ويدعم صحة القلب والمناعة. 

كما أنّ خصائصه المضادة للأكسدة قد تساهم في مكافحة بعض أنواع السرطان.

كيف يؤكل السفرجل؟ أساليب ممتعة لتحويله إلى وجبة شهية.

يحتوي السفرجل على: 

• الفيتامينات: فيتامين A وفيتامين C وفيتامينات B.
• المعادن: الحديد، الكالسيوم، الفسفور، النحاس، السيلينيوم، المغنيسيوم، والبوتاسيوم.
• الألياف الغذائية: بكميات عالية تساهم في تحسين الهضم.
• مضادات الأكسدة: مثل البوليفينول والفلافونويدات، التي تساعد في حماية الخلايا.

الفوائد الصحية المتعددة

من أبرز فوائد السفرجل:

• تعزيز صحة الجهاز الهضمي:تعمل الألياف على تسهيل الهضم والوقاية من الإمساك، بينما قد تحمي مستخلصات السفرجل الأمعاء من الأضرار. 
• مضاد للالتهابات والسرطان:مضادات الأكسدة الموجودة في السفرجل تحارب الجذور الحرّة المسببة للالتهابات وخلايا السرطان. 
• تحسين صحة القلب:يسمح في خفض الكوليسترول الضار وتحسين مستوياته بشكل عام، ممّا يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب. 
• تقوية المناعة:يحتوي فيتامين C الضروري لدعم الجهاز المناعي ومكافحة الالتهابات. 
• تخفيف غثيان الحمل:تشير بعض الدراسات إلى أن السفرجل يمكن أن يساعد في تخفيف الغثيان والقيء المرتبط بالحمل المبكر. 
• دعم صحة البشرة:تسمح مضادات الأكسدة في حماية البشرة من علامات الشيخوخة وتحسين نضارتها. 

كيفية استهلاك السفرجل

لا يؤكل السفرجل عادة نيئاً بسبب صلابته وطعمه الحامضي، لذلك من الأفضل تناوله مطهواً أو كعصير أو في صورة مربى و هلام. 

 1- السفرجل الهلامي

يحتوي مربى السفرجل نسبة عالية من البكتين، والذي يعد نوع من الألياف المهم توافرها لصنع المربى والهلام.

لذلك هو المسؤول عن تكون الصلابة والهيكل للهلام عن طريق التفاعلات الكيميائية التي تحدث مع المواد الحمضية والسكر.

أمّا طريقة التحضير بسيطة جدًا حيث يتمّ فيها غلي السفرجل كما هو من دون تقشير  في الماء لمدة 25 دقيقة.

ثم يتمّ سلقه مع عصير الليمون والسكر ليتكاثف ويتماسك، ومن ثم يتم إزالة الرغوة أثناء هذه العملية، ليبقى الهلام الذي يمكن استخدامه في العديد من الوصفات. 

2- السفرجل المخبوز

يتمّ إنتاج خبز السفرجل الذي اشتهر بدوره في مكافحة الغثيان والقيء عند تناوله، من خلال إضافة شرائح السفرجل إلى الخبز أو الكعك.

ومن ثم خبزها في الفرن لمدة ساعة، حيث تصبح شرائح السفرجل شفافة فيها.

3- السفرجل المسلوق

يتم تقشير السفرجل وسلقه، لاستخدامه في العديد من الحلويات وفي صناعة الكعك، ويمكن سلقه مع عصير الليمون والمحليات الطبيعية كالعسل.  

برأيي الشخصي، كمحرّرة، يتميّز السفرجل باحتوائه نوعًا من مضادات الأكسدة القوية المعروفة باسم البولي فينول (Polyphenol)، والتي لها قدرة كبيرة على محاربة الجذور الحرّة.