السمّاق: فوائد صحية عديدة تتخطى دوره كمنكّه للطعام

يعتبر السماق أحد أهم البهارات والتوابل التي تضفي نكهة مميزة على وصفات الطعام المختلفة، لذلك سنتعرف على أهم فوائده في هذا المقال.

لا بدّ أنكم قد تذوقتم السماق في العديد من الأطباق اللذيذة، فما هي فوائده الصحية؟ وكيف يتم استخدامه في دول العالم؟ جرّبوا وصفة الدجاج بالسماق.

ما هي فوائد السماق؟

السماق… أكثر من مجرد بهار، تعرفوا على فوائده المدهشة، فبعيدًا عن كونه بهارًا يعطي الطعم الحامض والمميز للطعام، فإنّ للسماق العديد من الفوائد الصحية، من أشهرها الآتي:

1. السماق مضاد للأكسدة ويحارب الالتهابات 

للسماق العديد من الفوائد في هذا الشأن منها:

• السماق أحد مصادر مضادات الأكسدة القوية (Antioxidants التي:
  • تعمل على محاربة الجذور الحرّة (Free radical).
  • تحفظ الحمض النووي للخلايا، ولا سيما خلايا الكبد والقولون.
  • مصدر غني لفيتامين ج (Vitamin C) أحد أقوى مضادات الأكسدة.
  • يلعب دورًا في الحفاظ على الخلايا وتعزيز إنتاج الكولاجين في الجسم.
• للسماق خواص مضادة للالتهابات، فهو فعّال في مواجهة التهابات المفاصل والتهاب الجلد
• وقد يعود ذلك الى محتوى أوراقه من مادة التانين (Tannin) بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والفلافينويدات والأحماض كحمض الغاليك (Gallic acid).
• أثبتت بعض الدراسات أنه يمكن اعتبار السماق مضاد للبكتيريا والميكروبات، وبشكل خاص بكتيريا السالمونيلا (Salmonella).

2. تعزيز صحة القلب والشرايين

للسماق العديد من الفوائد في هذا الشأن:

• مصدر رائع للأحماض الدهنية من نوع أوميغا 3، التي:
  • هي ضرورية لعدة عمليات حيوية في الجسم.
  • تعمل على تعزيز صحة القلب والشرايين.
  • تحدّ من فرص الإصابة بالجلطات القلبية والسكتات الدماغية.
  • ترفع مستويات الكولسترول الجيد (HDL)، وتخفض مستويات الكولسترول السيىء (LDL) في الجسم.
  • تقوم بالحفاظ على معدل انتظام دقات القلب.
  • لها خواص مضادة لتخثر الدمّ وجعله أقلّ لزوجة.
• باحتواء السماق على مضادات الأكسدة القوية بالإضافة الى الأوميغا3، فإنه يدخل في حماية جدران الأوعية الدموية من التلف.

3. السماق والجهاز التنفسي

السماق يعمل على تقليل فرص الإصابة:

• بمشاكل الجهاز التنفسي كاحتقان الصدر
• والسعال
• ونزلات البرد (Common cold)
• والإنفلونزا
• والتهاب القصبات
• والشعب الهوائية
• وذلك لاحتوائه زيوت طيارة فعّالة وتعطيه هذه الخواص، والتي تتضمن كلّ من: جيرانيول (Geraniol)، بورنيو (Borneo)، كارفاكول (Carvacrol) ،والثيمول (Thymol).

كما ووجدت بعض الدراسات صفات مضادة للفطريات يحملها السماق، خاصة ضدّ الفطريات التي قد تصيب الرئتين.

4. تعزيز صحة الجهاز الهضمي

يلعب السماق دورًا في:

• تسهيل عملية الهضم.
• علاج اضطرابات الجهاز الهضمي.
• علاج التلبكات المعوية المختلفة والإمساك واضطرابات المعدة .

إستخداماته حول العالم

عادة ما يتمّ إضافته إلى العديد من الأطباق التي تحتوي الأرز أو الأسماك والمأكولات البحرية، وهو مشهور في بلادنا  وبلاد الشام تحديدًا في:

• استخدامه لطبخة المسخن أو المحمّر.
• إضافته إلى خليط الزعتر المطحون.
• استخدامه في السلطة، والفلافل، والكبة، وغيرها العديد من الوصفات التي لا يمكن أن تكتمل من دونه.