تعد الكنافة من أشهى الحلويات التي اشتهرت بها مصر وبلاد الشام، وتتربع على عرش الحلوى في جميع المناسبات العربية.

لذلك يتمّ تحضير الكنافة بحشوات مبتكرة ومتنوعة تختلف من دولة لأخرى، حتى أنّ البعض أدخل عليها تعديلات عصرية مميزة.

حشوات الكنافة المبتكرة

طرق تحضير الكنافة عديدة ومختلفة، فهناك من يعشق الكنافة بالجبنة على الطريقة اللبنانية.

وهناك من يفضل الكنافة الشرقية على الطريقة المصرية.

لذلك إليكم طريقة عمل الكنافة بمختلف الحشوات:

بالنوتيلا

من أشهر حشوات الكنافة المحبّبة للجميع، خاصةً الأطفال وتتكوّن الحشوة من شوكولاتة نوتيلا + 100 غرام زبدة لينة، ويمكن إضافة المكسرات حسب الرغبة.

المبرومة

الكنافة الملفوفة على شكل أصابع تعتبر من أسهل وأبسط الحلويات الشرقية التي تستطيعون تحضيرها في المنزل وبطعم مذهل.

لذلك إليكم الخطوات بالتفصيل:

كنافة بالموتزرايلا

هي حشوة علي الطريقة التركية، مكونة من نصف كيلوغرام من الجبن الموتزرايلا + 300 غرام من جبنة الموتزاريلا.

حشوة كنافة بالكريم شيز

تتكوّن من 5 مكعبات جبن كيري+ 2 ملعقة كبيرة نشاء+ 175 غرام قشدة + 6 ملعقة كبيرة حليب بودرة.

نخلط جميع المقادير مع بعضها جيدًا، ونستخدمها كحشوة للكنافة.

بالفواكه

تتميز هذه الحشوة بأنها حسب الطلب أو حسب الرغبة.

فهي تتكوّن من كوب كريمة لباني مخفوقة مع سكر بودرة وقطع من الفاكهة المفضلة، مثل الفراولة والمانجو والكيوي، وتستخدم قطع الفاكهة أيضًا للتزيين.

بالمانجو والكاسترد

من أشهى أنواع الحشوات المبتكرة التي بالإمكان إضافتها إلى الكنافة، وهي بالتحديد لمن يعشقون فاكهة المانجو الإستوائية.

أسرار نجاح الكنافة

يعتمد نجاح الكنافة على عدّة أسرار منها استخدام سمن بلدي جيد وتغطية الكنافة جيدًا بالسمنة الذائبة لضمان قوام مقرمش ولون موحّد.

كما أنّ استخدام سكر بودرة مع عجينة الكنافة يسمح في توحيد لونها وتكسيرها بسهولة، وتبريد الشربات (القطر) قبل وضعه على الكنافة الساخنة يحافظ على قرمشتها.

مع الأخذ في الاعتبار أنّ سماكة الشربات تتحكّم في درجة رطوبة الكنافة. 

للحصول على كنافة ناجحة، اتبعوا الخطوات التالية:

• التقديم: اتركوا الكنافة لبعض الوقت حتى تمتص الشربات جيدًا وتبرد، ممّا يسمح بتماسكها. 

• تحضير الكنافة: استخدموا شعر الكنافة الطازج، ويفضل تبريده في الفريزر لسهولة فركه وتفتيته. 

• السمن: قوموا بإذابة السمن البلدي جيدًا. 

• تجهيز العجينة: أضيفوا نصف كمية الكنافة المفرومة إلى السمن المذاب، مع نصف كوب سكر بودرة أو سكر خشن. قلّبوا جيدًا حتى تتشرب الكنافة السمن. 

•  حشو الكنافة (اختياري):
  • بالجبنة: انقعوا جبنة العكاوي ليلة كاملة وغير الماء عدّة مرات لتخليصها من الملح. 
  • بالمكسرات: اخلطوا المكسرات مع سكر وقرفة.

برأيي الشخصي، كمحرّرة،اختاروا ما ترغبون به من الحشوات المختلفة لحلى الكنافة الرائع والطيب، قدموه في المناسبات الخاصة والعزومات.