خطأ بسيط في استخدام ورق الزبدة قد يفسد وصفتكم! تجنبوه!

ورق البرشمان أو الزبدة من الأدوات الأساسية في المطبخ، وقد ساعد الطهاة والخبازين منذ القرن التاسع عشر، عندما ظهر أول نوع غير حيواني منه.

أصبحت تُصنع معظم الأنواع التي نجدها في الأسواق من السليلوز (ألياف الخشب) ومغطاة بالسيليكون.كما تكمن ميزة تركيبته الحالية في أن السيليكون مقاوم للحرارة والدهون، ومثالي للتحضير الدقيق والمرتب. ولكن هل تعلمون ان لورق الزبدة: استخدامات رائعة وغريبة قد تفاجئكم، اكتشفوها!

استخدامه في درجة الحرارة الخاطئة

ورق الزبدة أداة ممتازة للخبز، ويمكن استخدامه لأي شيء من الكوكيز إلى الكعك والأطباق الرئيسية. إنه آمن للاستخدام في الفرن، ولكن ليست كل درجات الحرارة متساوية. هذا ليس مفاجئًا على الأرجح، فورق الزبدة، في الواقع، ورق رائع.

كما يعد آمن للاستخدام في الفرن ومجهز جيدًا لتحمل درجات حرارة تصل إلى 425 درجة مئوية. وخطر الطهي على درجات حرارة أعلى محفوف باحتمالية نشوب حريق.

عدم قص ورق الزبدة

من الأخطاء الشائعة الأخرى عند استخدام ورق الزبدة هو نسيان قصّه. بقصه ليناسب الصينية أو الطبق، نضمن أن تكون البطانة متساوية، كما تُساعد على تقليل الهدر.

تستفيد بعض الوصفات من طريقة التبطين أكثر من غيرها. على سبيل المثال، عند تبطين صينية كيك بقطعة كبيرة من ورق الزبدة، يُفضل قصّها بحيث تتناسب تمامًا مع القاع. إذا استخدمنا قطعة ورق كاملة من دون قصّها، فقد يتدلّى ورق إضافي من جوانب الصينية.

علاوةً على ذلك، قد يُؤدي ذلك إلى احتراق حواف الورق، وربما تجعّد الكيك إذا لم يكن مناسبًا لقاع الصينية. للحصول على سطح أملس من جميع الجوانب، يجب التأكد من قصّه ليناسب الصينية، كما يوضح موقع “بلو فليم كيتشن”.

للطبق الدائري، على سبيل المثال، نقصّ شكل قرص بحيث يكون مسطحًا على قاعدة الصينية. يساعد هذا على تجنب “تبلل قاع الكيك”، ويضمن عدم فقدان أي جزء من سطح الكيك الجميل في القالب. كما يساعد على منع تراكم الدهون أو السوائل على الورق، فبدلًا من تسربها إلى القالب نفسه. سيسهل هذا تنظيف القالب، إذ يمكننا ببساطة إزالة الورق بدون الحاجة إلى غسله. وقد يهمكم الإطلاع على 4 بدائل لورق الزبدة يمكنكم استخدامها لجميع أنواع المخبوزات!

نسيان طي الحواف

بالإضافة إلى تبطين طبقنا لسهولة التنظيف، قد يكون من المفيد أحيانًا طيّ وجبتنا في كيس ورق زبدة. وفقًا لشبكة فود نيتوورك، تُعرف هذه التقنية باسم “إن بابيلوت”، والتي تعني “في ورق” بالفرنسية. يمكننا أيضًا تسميتها “آل كارتوتشيو”، وهي الترجمة الإيطالية.

قد تُفضّل بعض الأطباق في هذا النوع من الأكياس، حيث تجمع المكونات في ورق الزبدة، ثم تُغلق الحواف للحفاظ على جميع النكهات اللذيذة بداخلها. هذا يُناسب بشكل خاص الأطباق الرئيسية التي تحتوي اللحوم والخضراوات. عندما نرغب في دمج جميع النكهات وطهيها معًا بأقل قدر من الفوضى، قد يكون كيس ورق الزبدة هو الحل الأمثل!

لهذا، نضع ورق الزبدة بشكل مسطح، ونضع المكونات والتوابل في المنتصف. ثم نطوي الحواف، ونشكّل خيمة في الأعلى، ثم نطوِيها أو نجعد حولها. كما يجب التأكد من طيّها عدة مرات لتجنب أي تسرب، وهكذا! سنحصل على صينية نظيفة، ونكهات لذيذة ومتكاملة.

ترك الجانب الخطأ مواجهًا لأعلى

كما نرغب في إبراز مهاراتنا في الطهي، ينبغي لورق الزبدة أن يكون كذلك! يجب الحرص على إبقاء الجانب اللامع لأعلى عند الطهي بورق الزبدة. هذا هو الجانب السيليكوني غير اللاصق، وبالتالي الجانب الذي يجب أن يلامسه الطعام.

توضح وزارة الزراعة الأمريكية أن ورق الزبدة مصنوع في الغالب من السليلوز. كما أن ليس له رائحة أو طعم، وعادةً ما يُصنع من ألياف نباتية مثل القطن أو الخشب.

علاوةً على ذلك يُصنع معظم ورق الزبدة اليوم من لب الخشب الكيميائي. غالبًا ما تُصنع الطبقة الشمعية أو اللزجة من السيليكون، مع أن بعض العلامات التجارية تستخدم مكونات أخرى لتلبية احتياجات محددة.

بإبقاء الجانب الزلق لأعلى، يُفترض أن ينفصل الطعام بسهولة عند تقديم وجبتنا. من المرجح أن تكون وجبتنا جيدة، ولكن ليس بالضرورة أن تكون نظيفة بما يكفي لإزالتها.

استخدامه مرة واحدة فقط

يرتكب الكثيرون خطأ استخدام ورق الزبدة مرة واحدة ثم التخلص منه. يُمكننا بسهولة وأمان استخدام ورقة الزبدة أكثر من مرة. ونظرًا لاستخدامها غالبًا في الأطعمة قليلة الفوضى، ففي أغلب الأحيان، يُمكننا ببساطة تنظيفها أو مسحها واستخدامها مرة أخرى. وإليكم كيفية استخدام ورق الزبدة بـ5 طرق مختلفة.

بالإضافة إلى ذلك، تُجدي هذه الحيلة نفعًا بشكل خاص مع الكعك والمخبوزات المشابهة. فهي عادةً لا تُخلّف فوضى كبيرة بعد الطهي، وقد تُخلّف بعض الفتات فقط. هذه هي الحالة المثالية لإعادة الاستخدام والتدوير!

حتى لو احترقت حواف ورق الزبدة قليلًا، فإنه يبقى آمنًا لإعادة الاستخدام. مع أن ورق الزبدة ليس باهظ الثمن، إلا أنه لا يزال قيّمًا للتوفير قدر الإمكان، من خلال إعادة استخدامه عند الحاجة.