سرّ نجاح ترويب اللبن الوصفة الأكيدة!

يكمن سرّ نجاح ترويب اللبن الوصفة الأكيدة!  بالزبادي المصنوع من حليب الماعز، من أشهى وأجود أنواع الزبادي الذي يتميز عن غيره.

نقدّم لكم في هذا المقال، السرّ خلف نجاح ترويب اللبن الماعز الذي يمرّ بعدّة مراحل سنقدمها لكم بالتفصيل لوصفة ناجحة وشهية، وإليكم طريقة عمل اللبن الرايب من حليب البودرة.

سرّ نجاح ترويب اللبن

يكمن السرّ خلف نجاح طريقة عمل لبن، في ضرورة التأكد من وضع خليط الحليب في درجة حرارة مناسبة لضمان نمو البكتريا النافعة ونجاح العملية في تحويله إلى لبن رائب دون القيام بتقليبه في عملية التخمير باستمرار.

الزبادي من لبن الماعز

إليكم طريقة عمل اللبنة من حليب الماعز، ويمرّ تحويل لبن الماعز إلى زبادي بعدة مراحل هي:

1- مرحلة تعقيم الحليب

مرحلة التعقيم هي أولى الخطوات لتحضير الزبادي من لبن الماعز وسنشرح خطوات العملية في الآتي:

• بقطعة من القماش النظيفة نقوم بتصفية اللبن للتخلّص من أية شوائب.
• في إناء من الستانلس ستيل، ويجب التأكد من سمكه لضمان عدم التصاق الحليب، نقوم بتسخين الحليب.
• نسخنه على درجة حرارة عالية ونقوم بتقليبه جيدًا حتى يتماسك خليط اللبن لمدة عشر دقائق.
• نرفع الإناء من على النار ونتركيه حتى يهدأ من السخونة.

2- مرحلة ترويب الحليب

ترويب الحليب هي ثاني خطوة في عملية تحضير الزبادي من الجبن وهي عبارة عن إضافة زبادي جاهز إلى الحليب المبستر حتى يتمّ تحويله إلى زبادي جديد، وفي الآتي سنقدم لكم شرح خطوات هذه العملية في الخطوات التالية:

• في وعاء كبير يتسع للخليط نضع نصف كوب من لبن الزبادي كامل الدسم.
• نضيف كمية صغيرة من الملح مع معلقة من الماء الساخن ونبدأ في تحريك المكونات جيدًا.
• نقيس درجة حرارة الحليب للتأكد من أنها لا تزيد عن 45 درجة مئوية، وذلك قبل إضافة الحليب المبستر حتى يتحول إلى لبن زبادي.
• نضع طرف إصبعنا في وعاء الحليب للتأكد من أنَّ درجة حرارته مناسبة وافعلوا ذلك لمدة عشر دقائق.
• نضيف الروبة إلى الحليب، ونبدأ في تحريكه جيدًا باستخدام معلقة خشبية حتى لا يلتصق الخليط في الوعاء.

3- مرحلة التخمير

هي المرحلة الثالثة من طريقة عمل الزبادي من لبن الماعز وسنتعرف في الخطوات التالية على طريقة عملية التخمير:

• بعد إضافة الروبة نغطي وعاء الحليب بقطعة من القماشة النظيفة ويفضل أن تكون مصنوعة من الصوف الثقيل.
• نغطي الوعاء ونضعه في مكان تكون درجة حرارته دافئة حتى يتم ترويب الحليب ويتحوّل إلى لبن زبادي وتستغرق هذه العملية حوالي خمس ساعات.

4- مرحلة التبريد

هي المرحلة الأخيرة حتى يتم تناوله بأفضل جودة وفي الخطوات الآتية سنتعرف على خطوات مرحلة التبريد لطريقة عمل الزبادي في المنزل :

• نزيل قطعة القماش الصوف التي وضعناها فوق الخليط بعد انتهاء الوقت المحدد.
• نضع لبن الزبادي في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات متواصلة حتى يتمّ مزج وتماسك الخليط.
• هكذا تكون انتهت خطوات عملية صنع الزبادي من لبن الماعز ويمكن تناوله.