لماذا يجدر عدم وضع ورق الخبز في قاع المقلاة الهوائية؟

رغم أنها قد تبدو فكرة جيدة، إلا أن تغطية قاع المقلاة الهوائية بالورق قد يكون لها نتائج عكسية، بل وخطيرة. هذا ما يقوله مبتكروها.

أصبحت المقلاة الهوائية نجمة العديد من المطابخ الحديثة. فمع وعدها بطهي صحي خالٍ من الزيت وسهولة استخدامها، من الطبيعي أن تحظى بمكانة دائمة على أسطح عملنا. لكن هذا لا يعني أننا جميعًا نستخدمها بشكل صحيح. وننصحكم بالإطلاع على فوائد القلاية الهوائية: طهي سريع وصحي.

ورق الخبز والمقلاة الهوائية

من أكثر الأخطاء شيوعًا، بل وأكثرها خطورة على أداء الجهاز، وضع ورق الخبز أو ورق الألومنيوم مباشرةً على قاع السلة. للوهلة الأولى، قد تبدو هذه فكرة جيدة لمنع البقع وتسهيل التنظيف، لكنها ليست كذلك على الإطلاق.

علاوةً على ذلك، إن تغطية قاع المقلاة بالورق قد يعيق تدفق الهواء الساخن، وهو جوهر عملها. فبدون توزيع جيد للهواء، يصبح الطهي غير متساوٍ، وتكون النتائج أقل من المتوقع.

من ناحية أخرى، عند تسخين الورق من دون وجود طعام يدعمه، فقد يحترق أو حتى يتحرك، مما يسد عناصر التسخين أو يلتصق بأجزاء الجهاز التي لا ينبغي أن تتلامس مع المواد القابلة للاشتعال. هذا الإهمال قد يتلف قلايتنا أو ما هو أسوأ.

الحمل الحراري: المفتاح والسر

يحتاج تدفق الهواء الساخن، الموزع بزاوية 360 درجة في هذه الأجهزة، إلى مساحة كافية للدوران بحرية. إذا حجبناه بالورق، فنحن نمنع تأثير الحمل الحراري الذي يُطهى الطعام بالتساوي وبشكل مقرمش. بمعنى آخر، نحن نفسد طبقنا.

على سبيل المثال، إذا كنا نرغب في تجنب الإفراط في التنظيف، فهناك خيارات أخرى أكثر أمانًا، مثل صواني السيليكون المصممة خصيصًا لمقلاة الهواء أو القوالب المثقبة التي تسمح بتدفق الهواء. الاستثمار في هذه الملحقات يمكن أن يُطيل عمر الجهاز ويُحسّن نتائج كل وصفة.

لذلك، إذا كنا نعتقد أن تغطية الجزء السفلي حيلة سريعة وسهلة، فقد حان الوقت لإعادة التفكير. الأمر لا يتعلق فقط بالحفاظ على الجهاز في حالة جيدة، بل يتعلق أيضًا باحترام التقنية التي صُمم بها. لا تحتاج قلايتنا إلى ورق؛ بل نحتاج إلى مساحة كافية للتنفس.

إستخدامات القلاية الهوائية

إنَّ تجربة الطهي مع القلاية الهوائية ممتعة للغاية، بسبب سرعة إعداد الطعام فيها، ولأنّ مدة الطبخ في القلاية الهوائية أقل من مدة الطبخ العادية، بالإضافة لقدرتها على إعداد طعام صحي وشهي في آن واحد، وفيما يلي طرق إعداد مختلف أنواع الطعام بها:

تحضير الدجاج

طريقة طبخ دجاج في القلاية الهوائية سهل، بحيث نقطع الخضروات ونضعها بوعاء، ونتبّل الدجاج بشرائح الليمون، ونُضيف البهارات اللازمة، ثم نبدأ بتحمية القلاية الهوائية لدقيقتين، نضبط بعدها حرارة القلاية على 200 درجة مئوية، ونحدّد المؤقت على 25 دقيقة، ونضيف الدجاج المتبّل بالليمون والبهارات الى سلة القلاية بعد تغليفها بورقة من القصدير. وبمجرد إنتهاء الوقت نُضيف الخضروات، ونُعيد ضبط المؤقت على 10 دقائق. نقدم طبق الدجاج والخضراوات ساخناً، ونستمتع بطبق صحي ولذيذ.

طهي البطاطس

لطريقة عمل بطاطس مقلية مقرمشةأو رقائق البطاطس الشهية لأطفالك في القلاية الهوائية، دون معاناة، فقط قطعوا البطاطس على هيئة رقائق أو أصابع، وانقعوها بماء بارد لإزالة أكبر قدر من النشاء الموجود فيها.

في حالة طهي أصابع البطاطس أضبطوا حرارة القلاية على 200 درجة مئوية، أما في حالة الرقائق إضبطوها على 150 درجة مئوية.

بعد تصفية البطاطس من الماء وتجفيفها، نضعها في القلاية مع نثر قليل من الزيت والملح عليها، ونترك الأصابع لربع ساعة، أما الرقائق لحوالي 20 دقيقة. وإليكم أفضل أنواع القلاية الهوائية: للطهي الأسرع والأكثر صحة.

طهي متنوّع

أضافة الى البطاطس والدجاج، تُستخدم القلاية الهوائية في لائحة طويلة من المأكولات نُعدّد البعض منها على الشكل التالي:

• مختلف أنواع اللحوم بكافة الطرق، عليكم فقط تقطيعها لشرائح ووضع كميات مناسبة لحجم السلة، ويمكنكم إضافة البهارات عليها.
• الخضروات المطبوخة مثل الكوسى والجزر والبروكلي بطرق صحية.
• الطعام المجمّد كالبطاطس المجمّدة والدجاج المعلّب، كلّ ذلك بأقل من ربع ساعة.
• المخبوزات كالكعك والبسكويت؛ لكن إحرصوا على امتلاك مقلاة غير لاصقة.
• السمك مع العلم أنه من الضروري خفض درجة الحرارة عند طهيه بالقلاية.
• البيتزا على أنواعها بحيث يمكنكم تحضير طريقة عمل بيتزا سهلة .
• كلّ أنواع الحلويات التي تحتاج الى الخبز كالمافن والكاب كيك وغيرها.

فوائد استخدام ورق الخبز

لورق الزبدة فوائد لا تعد ولا تحصى إليكم أهمها: 

تسهيل تحضير الأطعمة: يمكن استخدام ورق الخبز لتسهيل تحضير الأطعمة، مثل سكب العجين أو تشكيل الخبز. فعلى سبيل المثال، يمكنكم استخدام ورق الخَبز لتغطية سطح العمل أثناء تشكيل العجين، مما يساعد في تقليل الفوضى ويسهل نقل العجين إلى صينية الخَبز.

منع الالتصاق: واحدة من أكبر مزايا ورق الخبز هي قدرته على منع الطعام من الالتصاق بالصواني. هذا مهم بشكل خاص عند خبز الكعك والبسكويت، حيث يمكن إزالة الطعام من الصواني بدون تلفها. فورق الخَبز يضمن أن يتمكن الطاهي من إزالة الأطعمة بسهولة من دون الحاجة إلى استخدام مواد دهنية إضافية.

توفير الوقت والجهد: استخدام ورق الخبز يقلل من الحاجة إلى تنظيف الصواني والأواني بعد الطهي. بدلًا من قضاء وقت طويل في إزالة بقايا الطعام المحترقة أو العالقة، يمكنكم ببساطة إزالة ورق الخَبز ورميه، مما يوفر وقتًا ثمينًا ويجعل عملية التنظيف أكثر سهولة. وفي هذا السياق هكذا تستفيدون من بقايا الطعام

تحسين توزيع الحرارة: عند استخدام ورق الخبز، يمكن أن يساعد في توزيع الحرارة بشكل أكثر تجانسًا. وهذا يساعد في الحصول على نتائج خَبز متساوية، حيث يمكن أن يتسبب عدم توزيع الحرارة بشكل صحيح في الحصول على كعك أو خَبز غير متساوي النضج.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Directo al paladar.