من الخيار إلى اللفت.. استمتعوا بتناول أشهى أنواع المخلل!

لم يعد المخلل مجرد طبق جانبي يُقدم مع الوجبات، بل أصبح أحد العناصر التي تضيف نكهة مميزة وروحًا خاصة للطعام، وخصوصًا لمحبي الطعام الحامض والمقرمش.

تصنف المخللات من المقبلات التي تحظى بعشق الكثيرين فهم لا يستطيعون الأكل بدونها، ولكل نوع محبوه فالبعض يفضل الخيار المخلل، والليمون، والبعض الآخر يفضل تناول اللفت والجزر المخلل، لذلك يحرص الكثير منا إعداد وتحضير المخللات في منازلنا لضمان جودته ونظافته. وننصحكم بالإطلاع على فوائد المخللات للجسم خبراء يكشفون حقائق مذهلة يجهلها كثيرون.

إليكم أشهر أنواع المخللات

مخلل الخيار:

يُعد الخيار من أكثر الخضروات التي يمكن تخليلها بسرعة، كل ما نحتاجه هو شرائح خيار رفيعة، خل أبيض، ماء، رشة سكر، وملح، يُخلط كل شيء معاً في وعاء، ويُترك لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة، هذا المخلل مناسب جدًا مع الساندويشات والوجبات السريعة كما أنه يضيف قوامًا مقرمشًا ونكهة منعشة في وقت قياسي. وإليكم مخلل الخيار من أساسيات كل مطبخ . . اعتمدوا طرق حديثة وغير تقليدية لتحضيره.

مخلل الجزر:

شرائح الجزر الرفيعة يمكن أن تتحول إلى مخلل شهي في أقل من ساعتين، نغلي الماء مع الخل الأبيض، والملح، والقليل من السكر، ثم نسكب المزيج فوق الجزر المقطع، كما يمكننا إضافة شرائح من الثوم أو رشة كمون لمزيد من النكهة. نتركه يبرد قليلاً، ثم نضعه في الثلاجة قبل التقديم.

مخلل الفلفل الحار:

إذا كنتِم من محبي النكهات القوبة، فمخلل الفلفل الحار السريع هو الخيار الأمثل، نقطع الفلفل إلى شرائح، ونضيف إليه خل، ماء، ملح، وثوم، كما يمكن تناوله بعد ساعتين فقط، ويُعد إضافة رائعة للطعام المشوي أو الكبسة أو الفول المدمس.

مخلل الملفوف:

إذا كنتم تبحثون عن مخلل خفيف ومنعش، فإن مخلل الملفوف مثالي جداً، نفرم الكرنب ناعماً، ونرش عليه خل أبيض، ملح، وماء ساخن، نتركه جانباً لمدة ساعة، ويمكننا إضافة القليل من الجزر المبشور للحصول على لون وقوام أفضل.

مخلل اللفت:

اللفت هو أحد أشهى أنواع المخللات التي يحبها الجميع، ويتناسب مع مجموعة متنوعة من الأطباق مثل شاورما الدجاج أو اللحم، يتميز بلونه الأحمر المميز ونكهته الفريدة التي تجمع بين الطعم الحامض والملح. لتحضيره، يُقطع اللفت إلى شرائح أو مكعبات ويوضع في محلول ملحي مكون من الماء والملح والخل، ويُضاف إليه قطع من البنجر لإعطائه اللون الأحمر.

 كما يعتبر مخلل اللفت أفضل مخلل عند الكثيرين لمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية، حيث يُعد مصدرًا جيدًا للألياف والفيتامينات. يزين الأطباق ويُقدم كطبق جانبي مع العديد من الأطعمة، مما يجعله إضافة شهية وصحية لأي وجبة. يُعتبر مخلل احمر مثالي لتقديمه في المناسبات والأعياد لما يضفيه من جمال ولون على المائدة.

مخلل الليمون بحبة البركة:

يعتبر مخلل الليمون من أشهر أنواع المخللات التي لها مذاق مميز ومختلف عن غيره من المخللات، ويحب الكثير من الأشخاص تناولها أثناء الوجبات، وخصوصًا الوجبات الشرقية الخفيفة في وجبة الفطور مثل الفلافل السورية، وهناك طرق عديدة للتخليل بدلاً من شرائه من الأسواق والمحال.

مخلل البصل الأحمر:

يتميز مخلل البصل الأحمر بلونه الجميل ونكهته الحلوة الخفيفة، نقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ونخلطه مع خل التفاح، ماء دافئ، وسكر وملح، نتركه في الثلاجة ساعة فقط، وسنحصل على طعم رائع يناسب السلطات، البرجر، والتاكو.

أفكار لتزيين المخللات على السفرة

لإضافة لمسة جمالية إلى السفرة، يمكن تقديم المخللات بطرق مبتكرة:

• أطباق مزخرفة: استخدام أطباق ملونة أو مزخرفة.
• ترتيب منسق: وضع المخللات بشكل دائري أو طبقي على السفرة لتبدو جذابة.
• استخدام الأعشاب الطازجة: تزيين الأطباق بأوراق الشبت أو الريحان لإضافة لمسة خضراء.
• ملاعق وأوانٍ صغيرة: تقديم المخللات في أوانٍ صغيرة منفصلة لكل نوع يجعل السفرة أكثر تنظيمًا.

أسئلة شائعة وحقائق مهمة

ما فائدة إضافة ملعقة صغيرة من السكر عند عمل المخلل؟

إضافة ملعقة صغيرة من السكر عند عمل المخلل تساعد في توازن الطعم وتخفيف الحدة الزائدة للخل والملح. كما أنها تعزز عملية التخمر الطبيعية، أضيفوا السكر عند تطبيق طريقة عمل المخلل المشكل بإضافة الخضروات المفضلة مثل الجزر، الخيار، القرنبيط، والفلفل في محلول الملح والخل مع التوابل المناسبة.

ماذا نفعل لو زادت كمية الملح زاد في المخلل؟

إذا زادت كمية الملح في المخلل، يمكنكم محاولة تخفيف الطعم الزائد عن طريق إضافة مزيد من الماء أو الخل أو السكر، حسب الوصفة. كما يمكنكم أيضًا إضافة مزيد من الخضار غير المملحة لتوازن النكهة، إذا كان المخلل قد تم تحضيره بالفعل، يمكن محاولة غمره في الماء البارد لبضع دقائق ومن ثم تصفيته لتخفيف مستوى الملح.

هل يصلح الخل الأبيض للمخللات؟

نعم، يمكن استخدام الخل الأبيض لتحضير المخللات، حيث أنه يستخدم عادةً في تحضير المخللات الخفيفة مثل مخلل الخيار ومخلل الجزر، كما يجب أن تراعى نسبة الخل في الوصفة وأن تتبع توجيهات الوصفة بدقة لضمان الحصول على النكهة المناسبة. وفي سياق متصل، أي نوع خيار هو الأفضل للتخليل؟ إليكم الإجابة كاملة.

برأيي الشخصي كمحررة، أصبحت أنواع المخللات عديدة ومتنوعة، حيث يمكننا تحضير أي نوع من الخضراوات التي نرغبها ونحبها!