هل تعلمون الفرق بين الذرة البيضاء والذرة الصفراء؟ وما الأفضل ؟

تتوفر الذرة بألوان متنوعة، من الأصفر إلى الأحمر والبنفسجي، أما أكثر ألوان الذرة شيوعا هي الذرة البيضاء والذرة الصفراء.

لذلك الذرة، المعروفة أيضًا باسم الذرة الشامية، نوع من محاصيل الحبوب يُنتج حبوبًا على كوز،حيث تنمو في سيقان تشبه العشب، إليكم ذرة مقلية: فوائد وأضرار ووصفات تحضيرها.

الذرة البيضاء مقابل الذرة الصفراء: ما الفرق؟

الذرة البيضاء والصفراء هما أكثر ألوان الذرة انتشارًا على مستوى العالم، ولكن هناك اختلافات بين الاثنين:

• المظهر : الفرق الرئيسي بين هذين النوعين من الذرة هو لون حباتها.
• لذلك تحتوي الذرة البيضاء حبات بيضاء أو كريمية، بينما يتراوح لون حبات الذرة الصفراء بين الأصفر الباهت والأصفر الداكن.
• القيمة الغذائية : تحتوي الذرة الصفراء قيمة غذائية أعلى بقليل من الذرة البيضاء، لأنّ الصبغة التي تُضفي لونها الأصفر، بيتا كاروتين، تتحوّل إلى فيتامين أ عند هضمها.

• كما تُعد الذرة الصفراء مصدرًا جيدًا للوتين، إليكم طريقة عمل الذرة المسلوقة بالزبدة.
• الحلاوة : يُحدد نوع الذرة نكهتها، وليس لون حباتها.
• لذلك معظم أنواع الذرة المُباعة في الولايات المتحدة هي ذرة حلوة، والتي تبقى لفترة طويلة بعد نضجها دون أن تفقد محتواها المائي وتصبح نشوية.
• الأنواع الثلاثة الرئيسية من الذرة الحلوة هي: القياسية، والمُحسّنة بالسكر، وفائقة الحلاوة – وجميعها تحتوي حبات بيضاء أو صفراء.
• غناها بالفيتامينات:الذرة البيضاء تحتوي نسبة أقلّ من الكاروتين مقارنة بالذرة الصفراء، مما يجعلها أقلّ في محتوى الفيتامين A.
• ومع ذلك، كلاهما غنيّ بالألياف والفيتامينات والمعادن.
• لذلك الذرة البيضاء غالبًا ما تستخدم في دقيق الذرة الخالي من الجلوتين، بينما الذرة الصفراء تستخدم بشكل أكبر في صناعة الطعام الحيواني والزيوت.
  

إستخدام الذرة في الطهي

• الفرق الرئيسي بين الذرة البيضاء والصفراء هو اللون.
• يُحدد نوع الذرة استخدامها.
• على سبيل المثال، تُعدّ ذرة الحقل التي تُحصد جافةً مثاليةً لصنع دقيق الذرة ، أو عجينة الذرة، وهي أساس خبز الذرة والتورتيلا.
• لذلك يحصد المزارعون الذرة الحلوة قبل نضجها عندما تحتوي أكواز الذرة كميات كبيرة من السكر.
• يمكنكم سلق أو شواء الذرة الحلوة لتحضير ذرة الكوز.

فوائد دقيق الذرة البيضاء

• خالٍ من الجلوتين، ممّا يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.
• مصدر جيد للطاقة، جرّبوا طريقة شوي الذرة.
• يحتوي نسبة جيدة من الالياف, ممّا يساعد على الهضم .
• يحتوي نسبة جيدة من البروتين, ممّا يساعد على بناء العضلات .

إستخدمات دقيق الذرة البيضاء

      يستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك:

• خبز الذرة: يعد خبز الذرة من الأطباق التقليدية في العديد من البلدان. لذلك هو مصنوع من دقيق الذرة والدقيق الأبيض والماء والخميرة.
• كعك الذرة: يعد كعك الذرة من الحلويات الشعبية 

نصائح عند استخدام طحين الذرة البيضاء

 لذلك يجب مراعاة ما يلي:

• دقيق الذرة البيضاء له قوام خشن مقارنة بأنواع الدقيق الأخرى، لذلك يجب استخدامه بكميات أقلّ من الدقيق الأبيض أو الأصفر.
• دقيق الذرة البيضاء يعطي مذاقًا حلوًا خفيفًا، لذلك يجب مراعاة ذلك عند إضافة السكر إلى الوصفة.
• دقيق الذرة البيضاء يعطي قوامًا متماسكًا للخليط، لذلك يجب استخدامه بكميات أقلّ من الدقيق الأبيض أو الأصفر عند تحضير المخبوزات.