سمك مسكوف عراقي

1- اغسلي السمكة جيداً ثم افتحيها.
2- لإشعال النار، ضعي قطع من الحطب في شواية الفحم وأشعلي النار.‏
‏3-‏ علّقي السمكة على عود خشبي وضعيها إلى جانب النار حتى تطهى على حرارة غير مباشرة.‏
‏4-‏ بعد مرور نصف ساعة، أقلبي السمكة حتى تنضج من الجهة الثانية.‏
‏5-‏ إدني السمكة من النار واتركيها تطهى لحوالى 40 دقيقة على حرارة مباشرة حتى تصبح ذات قوام مقرمش.‏
6- في هذه الأثناء، في وعاء، أخلطي دبس الرمان، الزيت، الملح والفلفل الأسود.
7- ادهني وجه السمكة بخليط الدبس ثم ضعيها على النار لحوالى 15 دقيقة إضافية.