1- لتحضير اللحم: في وعاء، ضعي اللحم المفروم مع الثوم والدقيق والفلفل الأسود والزنجبيل والقليل من البقدنوس.
2- أخلطي المكونات حتى تتجانس ثمّ إصنعي منه كرات صغيرة.
3- في مقلاة، حمّي القليل زيت الزيتون وحمّري كرات اللحم.
4- في قدر آخر، إغلي الزيتون في الماء لإزالة المرارة، لمدّة 10 دقائق.
5- بعد الغليان، صفّي الزيتون واغليا مرة ثانية ثم صفّيه مجدداً.
6- في طاجين، حمّي القليل من زيت الزيتون قلّي البصل.
7- أضيفي كرات اللحم والفطر وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والزنجبيل و الزعفران.
8- أسكبي الماء الساخن وأضيفي الزيتون.
9- أتركي الخليط ينضج من 10 إلى 15 دقيقة.
10- خذي القليل من المرق وأضيفي عصير الليمون الحامض والنشاء واخلطي.
11- أضيفي الخليط السابق من جديد إلى الطاجين واخلطي جيداً لمدّة 5 دقائق.
12- أضيفي البقدنوس المفروم المتبقي وأطفئي النار.