طريقة عجينة الشباتي

1- في وعاء، أنخلي الدقيق الأبيض ودقيق البر. أضيفي الملح وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
2- إصنعي حفرة في وسط المزيج ثمّ أضيفي الماء والزيت. أخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها في طبق. أتركيها ترتاح لساعة.
4- سخني مقلاة على نار متوسطة.
5- خذي كرة من العجين وضعيها على سطح العمل. بواسطة النشابة، إفرديها حتى تصبح دائرية الشكل. إدهني العجينة بالسمن والزيت ولفّي العجينة على شكل رول. لفّي العجينة بشكل حلزوني وافردي العجينة بشكل دائري. كرّري العملية لـ3-4 مرات.
6- كرّري الخطوة السابقة لتحضير الكمية المتبقية من العجين.
7- ضعي العجين في المقلاة واطهيه حتى ينضج من الجهتين.
8- قدّمي الخبز ساخناً. ألف صحة!