1- لتحضير التغليفة: ضعي الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة، أضيفي البقسماط وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. نكّهي بالملح.
2- حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. ثبّتي رفّ التسخين داخل صينية فرن.
في قدر الضغط، ضعي البصل، الثوم، إكليل الجبل والماء.
3- ثبّتي سلّة الطهي على البخار داخل القدر. ضعي فيها أفخاذ الدجاج. أغلقي القدر وضعيه على نار متوسطة.
3- إضغطي القدر لـ6 دقائق. عندما يبدأ الصفير، خفّفي النار ثمّ ارفعي الغطاء.
4- أخرجي أفخاذ الدجاج من القدر وجفّفيها بمحارم ورقية. نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
5- غمّسي أفخاذ الدجاج بالدقيق، ثمّ بالبيض المخفوق والبقسماط.
6- ضعي أفخاذ الدجاج على رفّ التسخين. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ5-10 دقائق حتى يذبح لون الدجاج ذهبي.
7- أخرجي الصينية من الفرن. قدّمي الدجاج ساخناً. ألف صحة!