حميس عراقي ولا ألذ
الحميس العراقي على أصوله!
15 دقيقة
المكوّنات
فاصولياء حمراء
منقوعة لمدة 4 ساعات 500 غرام
لحم غنم
مقطع إلى مكعبات 400 غرام
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
بصل
مفروم 2
ثوم
مفروم 6 فصوص
ملح
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة
كمون
نصف ملعقة صغيرة
معجون طماطم
ملعقة كبيرة
مقادير لتحضير الأرز:
أرز بسمتي
كوبان
شعيرية
ربع كوب
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
ملح
بحسب الرغبة
ماء - 3 أكواب
طريقة التحضير
-
1
في قدر من الماء المغلي على نار متوسطة، أسلقي الفاصولياء لحوالى ساعة. صفّي الفاصولياء واغسليها بالماء.
-
2
في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
-
3
زيدي قطع اللحم ونكهي بالملح، الفلفل الأسود، القرفة المطحونة والكمون. اتركي الخليط على النار حتى يتغير لون اللحم مع التحريك من حين لآخر.
-
4
أضيفي الفاصولياء واغمري المكونات بالماء. عند غليان المزيج زيدي معجون الطماطم واتركي المزيج على نار خفيفة حتى تنضج الفاصولياء.
-
5
لتحضير الأرز: في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه الشعيرية حتى تتحمر. زيدي الأرز ونكهي بالملح ثم قلبي المكونات جيداً وأسكبي الماء.
-
6
عند غليان المزيج غطي القدر وخففي النار حتى ينضج الأرز وتجف السوائل.
-
7
ضعي الأرز في طبق التقديم ثم وزعي الفاصولياء على وجهه. قدمي الطبق ساخناً على سفرتك.
وصفات ذات صلة
