لتحضير صلصة الإنشلادا: في وعاء، ضعي الدقيق والفلفل الأحمر الحار والكمون والثوم البودرة والأوريغانو والملح والقرفة واخلطي.

في قدر على نار متوسطة، حمّي الزيت وضعي الخليط السابق واخلطي لدقائق.

أضيفي معجون الطماطم واسكبي بروية مرق الخضار مع الخلط المستمر لمنع التكتلات.

أتركي الصلصة تغلي وتثخن حوالى 5 دقائق. أطفئي النار ثمّ أضيفي الخلّ والفلفل الأسود واخلطي.

لتحضير الإنشلادا: في قدر، ضعي اللحم وقلّبيه حتى ينضج وتتبخّر السوائل. ضعي نصف كوب من الصلصة فوق اللحم واخلطي.

إدهني خبز التورتيلا بالقليل من الصلصة. ضعي ربع كوب من خليط اللحم فوق الخبز. لفّي خبز التورتيلا حول نفسه وضعيه في صينية بيركس. أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كلّ خليط اللحم.

أسكبي صلصة الإنشلادا المتبقية فوق الصينية. وزّعي جين الشيدر على لفائف التورتيلا.

أدخلي الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها لـ15 دقيقة حتى يذوب الجبن.