1- في وعاء، ضعي الباذنجان وأضيفي كمية وافرة من الملح. أغمري المزيج بالماء وتركيه جانباً لـ20-30 دقيقة.
2- لتحضير الدجاج: في قدر على نار متوسطة، ضعي الدجاج، البصل، القرفة وورق الغار. أغمري المزيج بالماء. أتركي القدر على النار حوالي 10-15 دقيقة حتى ينضج الدجاج نصف نضج، ثمّ ارفعيه من المرق وضعيه في طبق.
3- حمّي الفر على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالقليل من زيت الزيتون.
4- في وعاء، ضعي الكوسا، الفلفل الرومي الأحمر، الفلفل الرومي الأصفر، الثوم، البصل والطماطم الكرزية.
5- صفّي مكعبات الباذنجان من الماء وأضيفيها إلى مزيج الخضار. أخلطي المكونات حتى تتداخل، ثمّ افرديها في صينية الفرن.
6- ضعي الدجاج على وجه الخضار. أضيفي زيت الزيتون، إكليل الجبل، الفلفل لأسود والملح على وجه المكونات. 7- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30-35 دقيقة حتى تنضج المكونات.
8- قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!