طريقة عمل طرشي مشكل

1- قطعي الباذنجان، القرع، الكوسا والكرفس إلى شرائح. افصلي زهرات القرنبيط عن بعضها.
2- ضعي الباذنجان، القرع والكوسا في قدر واسكبي فوقهم نصف كوب من الخل ثم اغمري الشرائح بالماء.
3- غطي القدر وضعيه على النار لحوالي 10 دقائق. صفي القرع، الكوسا والباذنجان.
4- رصي في قعر برطمان كبير أعواد النعناع، البقدونس الطرخون والشبت.
5- ضعي فوقها القرنبيط، الكرفس، الثوم، الفليفلة وأخيراً شرائح الباذنجان، الكوسا والقرع.
6- في وعاء، اخلطي ما تبقى من الخل مع الملح وكوب من الماء. اخلطي جيداً ثم اسكبي المزيج فوق الخضار.
7- أضيفي الماء حتى يمتلئ البرطمان بالكامل.
8- أغلقيه باحكام وضعيه في مكان مظلم لـ15-20 يوماً.