طريقة عمل عجة البيض

1- في وعاء، أخلطي البيض، الدقيق ونكهي بالملح، الفلفل الأسود والقرفة. اتركي قشر البيض جانباً كي تستخدميه بطرق عديدة لاحقاً.
2- زيدي الكوسا، الطماطم، البصل والبقدونس.
3- قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل.
4- في مقلاة واسعة على نار متوسطة حمي الزيت النباتي وأضيفي مقدار مغرفة من مزيج العجة.
5- عندما تحمرّ الأطراف، إقلبي أقراص العجة لتنضج من الجهة الثانية.
6- كرري الخطوات السابقة حتى انتهاء الكمية.
7- ضعي العجة في طبق التقديم وقدميها على سفرتك.