1- لتحضير العجينة: أخلطي الدقيق والملح في وعاء. أضيفي الزيت والماء. اخلطي المزيج حتى يتماسك.
2- بواسطة يديك، إدعكي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطّي الوعاء بفوطة قماش واتركيه جانباً حتى ترتاح العجينة.
3- لتحضير الحشوة: في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
4- أضيفي اللحم إلى البصل وقلّبي المزيج. عندما ينضج اللحم، أطفئي النار.
5- شكّلي كرات صغيرة متساوية الحجم من العجينة. بواسطة النشابة، إفردي كلّ كرة من العجينة على سطح العمل حتى تحصلي على شكل دائرة.
6- وزّعي الحشوة على دوائر العجين. أغلقي العجين فوق الحشوة حتى تحصلي على شكل هلال. بواسطة أصابعك، إضغطي على أطراف قطع العجين لإغلاقها بالكامل. أتركي قطع العجين جانباً حتى تجفّ.
7- في قدر على نار متوسطة، ضعي اللبن الزبادي واتركيه على النار حتى بدء الغليان.
8- أضيفي قطع الشيش برك والثوم. نكّهي بالملح والفلفل الأبيض واتركي المزيج على النار حوالي 10 دقائق. 9- أضيفي النعناع وقلّبي المكونات حتى تتداخل ثمّ أطفئي النار.
10- زيّني الشيش برك بالصنوبر وقدّميه ساخناً. ألف صحة!