1- في وعاء، ضعي قطع اللحم ثمّ أضيفي نصف كوب عصير الليمون الحامض، ربع ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
2- في وعاء ثانٍ، ضعي الأرز، اللحم المفروم والبقدونس. أضيفي كبش القرنفل المطحون والكمية المتبقية من القرفة والفلفل الأسود. زيدي دبس الرمان والزيت النباتي وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
3- صفّي شرائح الطماطم في قعر قدر. أضيفي طبقة من قطع اللحم.
4- إحشي حبات الكوسا بنصف كمية مزيج اللحم.
5- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة وسط كل ورقة عنب ثمّ لفّيها على شكل رول. أعيدي الكرّة حتى انتهاء كمية الورق. رصّي حبات ورق العنب فوق طبقة الطماطم. نكّهي بالملح.
6- ضعي طبق فوق ورق العنب واغمري المزيج بالماء الساخن. ضعي القدر على نار متوسطة. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركي القدر على النار لـ20 دقيقة.
7- أضيفي حبات الكوسا على الوجه. نكّهي يالملح. زيدي الكمية المتبقية من عصير الليمون الحامض واغمري المزيج بالماء الساخن. أتركي القدر على النار لساعة ونصف.
8- قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!