لحمة راس مندي
من التراث العربي!
45 دقيقة
طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم
اذا كنت تبحثين عن طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم تعرفي من موقع اطيب طبخة على الخطوات الصحيحة لتحضري هذا الطبق العربي اللذيذ والغني بالبهارات الشهية
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة 30 دقيقة
-
مجموع الوقت
2 ساعة
المكوّنات
أفخاذ دجاج
1 كيلوغرام
بصل
حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً 1
طماطم
حجم كبير، مهروسة 1
فلفل
أخضر حار، مهروس 6
زنجبيل
بالثوم ملعقتان كبيرتان معجون
ورق غار
6
سمن
ملعقتان صغيرتان
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
قرنفل
صحيح 4
قرفة
عود 2
فلفل أسود
صحيح ملعقتان صغيرتان
زيت زيتون
ربع كوب
زبدة
على حرارة الغرفة ربع كوب
ملح
بحسب الرغبة
أرز بسمتي
، مغسول ومصفّى 4 أكواب
ماء - 8 أكواب
لتحضير بهارات المندي:
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
قرنفل
صحيح ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود
ملعقة كبيرة
زنجبيل
مطحون ملعقة كبيرة
ورق غار
4
طريقة التحضير
-
1
لتحضير بهارات المندي: في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الهيل، القرنفل، الفلفل الأسود، الزنجبيل المطحون وورق الغار. قلّبي المكونات حتى تتحمّص ثمّ أطفئي النار.
-
2
ضعي مزيج البهارات المحمصة في المطحنة الهربائية واطحنيها جيداً.
-
3
لتحضير المندي: في قدر الضغط على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه لـ3-4 دقائق. أضيفي معجون الزنجبيل بالثوم وقلّبي المزيج.
-
4
أضيفي ورق الغار، القرفة، الهيل، القرنفل والفلفل الأسود. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
-
5
أضيفي الطماطم المهروسة والفلفل الأخضر الحار المهروس. زيدي أفخاذ الدجاج وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
-
6
أضيفي الماء ونصف كمية بهارات المندي. ضعي الغطاء واسلقي الدجاج لـ15 دقيقة.
-
7
حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
-
8
في وعاء، أخلطي الزبدة، الملح والكمية المتبقية من بهارات المندي.
-
9
أخرجي أفخاذ الدجاج من المرق وضعيها في صينية فرن. إدهنيها بمزيج الزبدة والبهارات، ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20-25 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتحمّر.
-
10
لتحضير الأرز: سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الأرز وقلّبيه لـ10-15 دقيقة. أضيفي الأرز المقلي إلى مرق الدجاج. غلّفي القدر بورق قصدير. غطّي القدر واطهي الأرز لـ10 دقائق.
-
11
إرفعي الغطاء. ضعي السمن في وعاء حديدي صغير وثبّتيه في وسط الأرز. ضعي قطعة من الجمر في الوعاء وغطّي القدر. أتركيه على النار لـ5 دقائق ثمّ أطفئي النار.
-
12
أسكبي الأرز في طبق التقديم. أضيفي الدجاج المشوي وقدّمي المندي ساخناً. ألف صحة!
وصفات ذات صلة
