
بهارات المعمول الحجازي

تسجيل الدخول سبق أن أضفت الكتاب؟ سجّلي دخولك
في حال لم تكوني مسجلة، سوف يتمّ تحويلك تلقائياً إلى صفحة التسجيل قبل إضافة كتاب الطبخ.
4 أشخاص
سهل
دقيق - كوبان
حليب بودرة - 3 ملاعق كبيرة
سكر - ربع كوب
ملح - رشّة
زيت نباتي - ربع ملعقة صغيرة
بيض - 1
بايكنغ باودر - ملعقة كبيرة
خميرة فورية - ملعقة كبيرة
لحم مفروم فرماً ناعماً - 1 كيلوغرام
بصل مقطّع إلى شرائح - 1
طماطم مقطّعة إلى شرائح - 1
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة
كمون - ربع ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
ماء - بحسب الحاجة
خلّ - بحسب الرغبة
سمسم - بحسب الرغبة
طحينة - ربع كوب
1- في وعاء، أخلطي الدقيق، الحليب البودرة، السكر، الملح، البايكنغ باودر والخميرة. أضيفي الزيت والبيض وافركي المكونات حتى تتداخل.
2- أضيفي الماء واعجني المكونات حتى تتماسك. أتركي العجينة جانباً حتى ترتاح أي حوالي 30 دقيقة.
3- في قدر على نار متوسطة، ضعي اللحم وشرائح البصل. قلّبي المزيج حتى يذبل البصل. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون ثمّ ارفعي القدر عن النار.
4- زيدي عصير الليمون الحامض، الماء، الخل والطحينة. إلى مزيج اللحم. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
5- إفردي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق. قطّعيها إلى دوائر وضعي هذه الأخيرة في صينية فرن مدهونة بالزيت.
6- وزّعي مزيج اللحم على دوائر العجين. أضيفي شرائح الطماطم على الوجه وزيّني بالسمسم.
7- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ15-20 دقيقة حتى تنضج العجينة.
8- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي العيش باللحم ساخناً. ألف صحة!