1- إفرمي الدجاج جيداً (مرتين) في المفرمة للحصول على عجينة ناعمة.
2- إفرمي البصلة وأضيفيها إلى الدجاج.
3- نكّهي بالفلفل الأسود والبابريكا والبهارات المشكلة والسماق والملح.
4- إعجني المكونات جيداً باليد.
5- شكّلي كرات متوسطة الحجم.
6- أدخلي الكرات إلى الثلاجة لمدّة 30 دقيقة.
7- ضعي جنبك وعاء فيه ماء نظيف.
8- بلّلي يديك قبل تشكيل الكرات على هيئة أصابع.
9- إفردي كلّ كرة على سيخ خشبي وشكليها على شكل إصبع.
10- ضعي أصابع كفتة الدجاج على الفحم أو أدخليها إلى فرن محمّى حتى النضوج.
11- قدّمي الكفتة إلى جانب البقدونس وشرائح البصل والسماق.