1- في مقلاة كبيرة على النار حمي ملعقة كبيرة من الزيت وقلي الباذنجان من الجهتين.
2- ضعي الشرائح في طبق على محارم ورقية لامتصاص فائض الزيت.
3- في نفس المقلاة، حمي الكمية المتبقية من الزيت على نار متوسطة وقلي البصل حتى يصبح طرياً.
4- أضيفي الثوم والطماطم واستمري بالطهي حتى تذبل المكونات.
5- زيدي مرق الخضار، معجون الطماطم، الماء والحمص.
6- اتركي المكونات حتى تغلي ثم خففي النار. دعي القدر لـ15 دقيقة إضافية.
7- صفي شرائح الباذنجان في صينية زجاجية واسكبي فوقها المزيج السابق.
8- قدميها فوراُ على مائدتك.