مضغوط دجاج احمر

1- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
2- أخرجي نصف كمية البصل المقلي وضعيها جانباً.
3- زيدي على القدر معجون الطماطم وحركي الخليط لحوالى 4 دقائق.
4- أضيفي ورق الغار، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، اللومي والقرنفل وقلبي لحوالى دقيقة ثم زيدي الدجاج وقشر البرتقال ونكهي بالملح والبهارات العربية.
5- حركي المزيج لحوالى 3 دقائق ثم أغمري المكونات بالماء.
6- عند غليان الخليط خففي النار واتركي القدر لحوالى 10 دقائق.
7- أخرجي قطع الدجاج من القدر العادي وضعيها في قدر ضغط ثم صفّي ماء سلق الدجاج وضعيها جانباً.
8- زيدي على الدجاج في قدر الضغط، البصل المقلي، الأرز وماء السلق.
9- ضعي قدر الضغط على نار متوسطة واضغطيه لحوالى 14 دقيقة حتى تنضج المكونات.
10- أسكبي المضغوط الدجاج في طبق التقديم. ألف صحة!!!