مندي لحم بالفرن الغاز

1- لتحضير اللحم: في وعاء، ضعي اللحم، عصير الليمون الحامض ونكهي بالملح، البهارات العربية المشكلة والزعفران.
2- قلبي المكونات حتى تتداخل واتركي الخليط جانباً.
3- لتحضير الأرز: في قدر على نار متوسطة، ذوبي السمنة واقلي فيها البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
4- أضيفي ورق الغار، القرفة، الهيل واللومي ونكهي بالملح، الفلفل الأسود، القرنفل، الكمون والبهارات العربية المشكلة.
5- زيدي الأرز وحركي جيداً. ضعي خليط الأرز في صينية فرن ثم أسكبي 6 أكواب من الماء.
6- غلّفي صينية الفرن بورقتي قصدير وأحكمي إغلاق أطرافها ثمّ اصنعي بعض الثقوب فيهما باستخدام سكين.
7- ضعي قطع اللحم المتبّل على وجه الصينية المغلّفة بالقصدير وغلّفي الصينية مجدداً مع قطع اللحم بورقة قصدير أخرى وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى الساعة والنصف.
8- أطفئي النار وأزيلي ورقة القصدير العلوية ثمّ أشعلي الفرن من فوق وتابعي طهي اللحم حتى ينضج.
9- أسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني وجهه بقطع اللحم.
10- ضعي كوباً صغيراً من الزيت في وسط طبق التقديم. أشعلي جمرة وضعيها داخل الكوب وغلّفي الطبق فوراً بورق قصدير واتركيه لدقيقة حتى يتشبع الأرز بالرائحة.
11- إرفعي ورق القصدير عن الطبق وقدّمي مندي اللحم ساخناً إلى جانب صلصة الدقوس.