لحمة راس مندي
من التراث العربي!
45 دقيقة
برياني دجاج بالصور خطوة بخطوة
حضروا برياني دجاج بالصور خطوة بخطوة مع أطيب طبخة لنحصل على ألذ طبق تشاركوه على سفرتكم بطعم عربي على أصوله مع ألذ السلطات والمقبلات!
استخدموا كميات قليلة من الزيت أو السمن عند التحضير، أو اختاروا طرق طهي أقل دهنية
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل -
المطبخ
الخليجي
-
وقت التحضير
15 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة 5 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 20 دقيقة
-
السعرات الحرارية المقدرة
480 لكل حصة
المكوّنات
دجاج
مقطع 400 غرام
أرز بسمتي
كوبان
بصل
مقطع الى شرائح 4
طماطم
مفرومة 2
لبن زبادي
كوبان
زنجبيل
مبشور ملعقتات كبيرتان
فليفلة
مفرومة 3
فلفل أحمر حار
مطحون ملعقة صغيرة
كركم
نصف ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة
ملعقة صغيرة
حبهان
ملعقة صغيرة
غارام ماسالا
نصف ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض
نصف حبة
زعفران
رشة
حليب
ملعقتان كبيرتان
نعناع
مفروم ملعقتان كبيرتان
سمن
4 ملاعق كبيرة
ملح
بحسب الرغبة
كزبرة
مفرومة ملعقتان كبيرتان
زيت
ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
-
1
في وعاء عميق، نضع اللبن الزبادي، الغارام ماسلا، الملح، الفلفل الأحمر الحار، الكركم، الكزبرة اليابسة، الزيت وعصير الليمون الحامض.
-
2
نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس، نضيف الدجاج ثم نقلّب لتتداخل المكونات.
-
3
نغلّف الوعاء ثم ندخله الى الثلاجة لحوالي ساعتين على الاقل لتنتقع المكونات.
-
4
نسخن القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل ونقلّب حتى يتحمر. نتركه جانبًا.
-
5
في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الطماطم، الفليفلة، الزنجبيل، الثوم، الكزبرة المفرومة، النعناع ونصف كمية البصل المحمر ثم نخلط المكونات حتى تتداخل.
-
6
نذوّب السمن في قدر على النار، نضيف خليط الدجاج ثم نقلّب حتى يتغير لون المكونات.
-
7
نضيف خليط الطماطم ثم نغطي القدر ونترك المكونات لحوالي 30 دقيقة حتى تنضج.
-
8
نزيد الأرز وما تبقى من البصل المحمر ثم نغمره بـ4 أكواب من الماء، نغطي القدر من جديد ثم نترك البرياني لحوالي 30 دقيقة إضافية حتى ينضج.
-
9
نذوّب الزعفران في الحليب ثم نزيد المزيج فوق البرياني ونقلّب بتأن حتى تتجانس.
نصائح
استخدموا كميات قليلة من الزيت أو السمن عند التحضير، أو اختاروا طرق طهي أقل دهنية
معلومات اضافية
برياني الدجاج هو طبق غني بالنكهات العطرية والتوابل، يعتبر من أشهر الأطباق في المطبخ الهندي والعربي. حيث يتميز بمزيج متوازن بين الأرز المتبل والدجاج الطري، ويقدم غالبًا في المناسبات والاحتفالات لما له من طابع مميز وشهي. يلقى هذا الطبق شعبية كبيرة بسبب تنوع نكهاته وقيمته الغذائية التي تجمع بين البروتين والكربوهيدرات. جربوا أيضًا طريقة عمل مندي اللحم بالفرن.
وصفات ذات صلة
