طريقة برياني دجاج هندي

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير تتبيلة الدجاج: في الخلاط الكهربائي، ضعي الكزبرة، الزنجبيل، اللبن الزبادي، الثوم، الفلفل الأخضر، الكركم، البابريكا، الغارام ماسالا، الكاري وعصير الليمون الحامض. أخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس.

• 2

  أسكبي خليط التتبيلة في وعاء. أضيفي الدجاج، قلّبي المكونات حتى تتداخل ثم غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق. أدخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقلّ حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.

• 3

  في قدر على نار عالية، سخّني الزيت النباتي ثمّ زيدي السمن. أضيفي الكركم، ورق الغار، الكزبرة، القرفة، نجمة اليانسون، القرنفل، الهيل والكمون. قلّبي المكونات حتى تتصاعد رائحة البهارات.

• 4

  زيدي البصل وقلّبيهه حتى يذبل. أضيفي الطماطم وقلّبيها مع البصل حتى تذبل. زيدي معجون الطماطم وقلّبي المكونات حتى تتداخل.

• 5

  أضيفي قطع الدجاج مع التتبيلة تدريجياً إلى خليط البصل والبهارات. خفّفي النار إلى متوسطة واطهي الدجاج لـ40-45 دقيقة حتى ينضج ثلاثة أرباع نضج.

• 6

  في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي القرفة، الفلفل الاسود، الهيل، الكمون وورق الغار. قلّبي المكونات حتى تتصاعد رائحة البهارات.

• 7

  أضيفي الأرز واغمري المزيج بالماء المغلي. أسلقي الأرز لـ10 دقائق حتى ينضج ثلاثة أرباع نضج.

• 8

  صفّي الأرز من ماء السلق.

• 9

  ضعي طبقة من الدجاج في قدر. أضيفي طبقة من الأرز تليها طبقة من مرق الدجاج. أضيفي طبقة أخيرة من الأرز وزيدي منقوع الزعفران.

• 10

  ضعي القدر على نار متوسطة وغطّيه بإحكام. أتركيه على النار حوالي 15-20 دقيقة حتى تنضج المكونات.

• 11

  قدّمي البراني ساخناً. ألف صحة!

وصفات ذات صلة