طريقة عمل مطبق زبيدي

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء امزجي الليمون الحامض المعصور وزيت الزيتون ونكهي بالكمون، القرفة، الزنجبيل، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة وملعقة صغيرة من الكركم والزعفران.

• 2

  أخلطي المكونات جيداً ثم أضيفي السمك إلى الخليط. ادهني السمك جيداً بالمزيج.

• 3

  في وعاء صغير، اخلطي الكزبرة والثوم ونكهي بالفلفل الأسود والملح ثم احشي كلّ سمكة بالقليل من المزيج.

• 4

  في قدر على النار حمي زيت نباتي غزير وقلي فيه السمك حتى ينضج ويتحمّر.

• 5

  أزيلي السمك من القدر ثم ضعيه على محارم ورقية لتتشرّب فائض الزيت.

• 6

  في قدر ثان على النار حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وقلي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون.

• 7

  زيدي الأرز ومرق السمك ثم قلبي المكونات حتى تتداخل.

• 8

  اغمري الأرز بالماء ونكّهي بالملح وما تبقى من الكركم والزعفران.

• 9

  غطّي القدر ثم اتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج.

• 10

  أسكبي الأرز في طبق ثم وزّعي السمك على الوجه قبل التقديم على السفرة.

وصفات ذات صلة