كبدة مقلقل سهلة وسريعة
من أشهر الوصفات العربية
20 دقيقة
ورق عنب دولمه
كوني الاولى في تقييم الوصفة
استمتعوا بنكهات ورق العنب (دولمه) المحشي بالأرز والخضار أو اللحم، أحد أشهر أطباق المطبخ الشرقي واليوناني. طعم شهي لا يقاوم في كل لقمة!
نضيف عصير الليمون في منتصف وآخر وقت الطهي، ولا تفرطوا في الكمية حتى لا يغلب الطعم الحامض.
-
تقدّم ل…
8 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل -
المطبخ
العراقي
-
وقت التحضير
45 دقيقة
-
وقت الطبخ
2 ساعة
-
مجموع الوقت
2 ساعة 45 دقيقة
-
السعرات الحرارية المقدرة
50 سعرة
-
شاركي
شاركي الوصفة
-
-
-
-
تم إضافة وصفة إلى المفضلة لديك
سيتم تفعيل هذه الميزة قريباً
تم إضافة الوصفة إلى لقد طبختها
تم إضافة تقييمك إلى هذه الوصفة
المكوّنات
لتحضير الحشوة:
أرز مصري
كوبان
بصل
كبيرة - مفرومة ناعمًا - حبة
طماطم
مفرومة - حبتان
بقدونس
مفروم - نصف كوب
شبت
مفروم - نصف كوب
نعناع
أخضر - ربع كوب
زيت زيتون
ربع كوب
عصير ليمون حامض
حبتان
ملح
حسب الرغبة
فلفل أسود
حسب الرغبة
بهارات عربيّة مشكّلة
ملعقة صغيرة
ورق عنب
500 غرام
بطاطس
مقطّعة - حبتان
عصير ليمون حامض
حبتان
زيت زيتون
ربع كوب
ماء
ساخن - حسب الحاجة
طريقة التحضير
-
1
في وعاء كبير، نخلط الأرز مع البصل، الطماطم، البقدونس، الشبت، النعناع، الزيت، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود والبهارات. نقلّب المكونات جيدًا ونتركها جانبًا.
-
2
إذا كان ورق العنب محفوظًا، نغسله جيدًا وننقعه بماء ساخن لدقائق لتقليل الملوحة.
-
3
نفرد كل ورقة على سطح نظيف، ونضع ملعقة صغيرة من الحشوة في الوسط. نطوي الجانبين ونلفّ الورقة بإحكام على شكل إصبع.
-
4
نضع شرائح البطاطس في قاع القدر لمنع الالتصاق واحتراق الورق. نرتّب ورق العنب الملفوف بشكل متراص على طبقات.
-
5
نصبّ عصير الليمون والزيت فوق الورق. نضيف ماء ساخن حتى يغمر الورق تقريبًا. نضع صحن ثقيل فوق الورق لمنع تفككه أثناء الطهي.
-
6
نغطي القدر، ونطبخه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نخفّف النار ونتركه ينضج 1.5 – 2 ساعة.
نصائح
نضيف عصير الليمون في منتصف وآخر وقت الطهي، ولا تفرطوا في الكمية حتى لا يغلب الطعم الحامض.
معلومات اضافية
ورق العنب، أو "الدولمه"، هو طبق تقليدي شهير في المطبخ العراقي والشرقي، ويعد من أشهى المقبلات المحشوة. حيث يتميز بمذاقه المتوازن بين الحموضة والبهارات، ويقدم غالبًا في المناسبات والعزائم أو كطبق جانبي فاخر. كما يحظى بشعبية كبيرة في بلدان مثل لبنان، سوريا، العراق، وتركيا، ويقدم إما بارداً كمقبلات نباتية، أو ساخنًا إذا كان محشوًا باللحم، مما يجعله طبقًا متنوعًا يلبي مختلف الأذواق. إليكم علامات فساد ورق العنب.
وصفات ذات صلة
