بالفيديو، طريقة مظبي الدجاج
مظبي الدجاج على الأصول!
30 دقيقة
مجبوس الروبيان
تتميّز الأطباق الإماراتية بنكهتها اللذيذة والفريدة من نوعها وذلك بسبب أنواع البهارات المُستخدمة لتحضيرها. من هذه الأطباق الشهيرة المجبوس الذي حضرناه مع الروبيان. طبق لذيذ، جرّبوه.
-
تقدّم ل…
4 أشخاص -
درجات الصعوبة
متوسط
-
وقت التحضير
35 دقيقة
-
وقت الطبخ
30 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 5 دقيقة
المكوّنات
لتحضير الروبيان:
روبيان
منظّف كيلوغرام
ماء لتغطية الروبيان - بحسب الحاجة
لايم
جاف 2
ثوم
مفروم فصّ
قرفة
عود
ثوم
5 فصوص
حبهان
(أو [هال](/ingredient/حبهان1457387
كركم
بودرة ربع ملعقة صغيرة
بهارات خليجيّة
رشّة
ملح
بحسب الرغبة
لتحضير المجبوس:
بصل
مفروم فرماً ناعماً 1
ثوم
فصّان
ملح
نصف ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض
ربع كوب
بهارات خليجيّة
نصف ملعقة كبيرة
زنجبيل طازج
مفروم فرماً ناعماً ملعقة صغيرة
زيت
3 ملاعق كبيرة
فلفل حار
أخضر منزوع البذور ومقطّع طولياً 1
طماطم
كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً 1
كزبرة خضراء
طازجة نصف كوب
حبهان
مطحون رشّة
أرز بسمتي
مغسول جيداً ومصفّى 3 أكواب
زعفران
رشّة
ماء ورد
ربع كوب
للتزيين:
صنوبر
(إختياري
ليمون حامض
مقطّع إلى شرائح (إختياري
طماطم
مقطّعة إلى شرائح (إختياري
كزبرة خضراء
طازجة موّرقة بحسب الرغبة
طريقة التحضير
-
1
لتحضير الروبيان: ضعي قطع الروبيان في قدر على نار عالية وغمّيها بالماء.
-
2
أضيفي اللايم الجاف، الحبهان، الثوم، القرفة، الكركم والبهارات الخليجية.
-
3
أتركي المزيج يغلي لدقيقة واحدة ثمّ نكّهي بالملح.
-
4
أتركيه يغلي لدقيقة واحدة على نار هادئة.
-
5
أطفئي النار للحفاظ على المرق ثمّ اتركي الروبيان جانباً. إحتفظي بالمرق.
-
6
لتحضير المجبوس: في وعاء صغير، أخلطي الزعفران مع ماء الورد واتركي المزيج جانباً.
-
7
في قدر، حمّي الزيت على نار متوسطة.
-
8
ضعي البصل والثوم والفلفل الأخضر الحار وحرّكي حتى يذبل البصل.
-
9
نكّهي بالملح، البهارات الخليجية والحبهان المطحون.
-
10
أضيفي الطماطم، الكزبرة والزنجبيل وحرّكي المزيج حتى تتجانس المكوّنات.
-
11
أسكبي عصير الليمون الحامض وحرّكي من جديد.
-
12
أتركي المزيج على النار لـ5 دقائق حتى تذبل قطع الطماطم.
-
13
ضعي الأرز فوق القدر وحرّكي برفق حتى يمتزج مع المكونات الأخرى.
-
14
أسكبي مرق الروبيان فوق القدر حتى تغطيه (كل كوب أرز بحاجة إلى حوالى كوب وثلاثة أرباع من المرق).
-
15
غطّي القدر حتى الغليان ثمّ خفّفي النار.
-
16
أتركي المزيج على النار من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
-
17
أضيفي قطع الروبيان فوق المزيج واخلطي بخفة.
-
18
أسكبي مزيج الزعفران وماء الورد فوق المزيج.
-
19
ضعي المزيج في طبق التقديم وزيّنيه بالصنوبر، قطع الطماطم، شرائح الليمون الحامض وأوراق الكزبرة الخضراء.
-
20
قدّميه مع الصلصة الحارة.
نصائح
- بهارات خليجية (أو البزار) هي خلطة لعدد من أنواع التوابل: الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، اللومي اليابس، الزنجبيل، السماق، الكركم، الزعتر، الكزبرة الجافة، الكمون، الشومر الجاف، القرفة المطحونة والحلبة. يمكنك إيجاد هذا المزيج في كلّ السوبرماركات.
- يمكنك أيضاً تقديم المجبوس إلى جانب صلصة الدقوس.
- كما يمكنك أيضاً تحضير مجبوس السمك الكويتي اللذيذ.
وصفات ذات صلة
