كيف تسلقين البيض المشروخ بأمان؟

تتخلص معظم السيدات من البيض المشروخ وتفضّل عدم استخدامه، وخاصةً للسلق. فتخاف ربة المنزل من انتقال البكتيريا والأمراض إلى داخل البيضة، ومن تسرّب الزلال من بين الشقوق خلال السلق. فهل البيض المشروخ آمن؟ وكيف يمكنك طهيه؟

البكتيريا

عند شراء البيض، تأكدي من سلامة القشرة ولا تشتري البيض المشروخ. لا تعرفين كم مضى وقتًا على وجود هذه الكسور وأين تم تخزين البيض قبل نقله إلى المحلات. لذلك، لا تشتري البيض المشروخ ولا تخجلي بتفحّص البيض قبل شرائه حتى تحافظي على سلامة عائلتك.

وفي حال تعرّض البيض للكمات في السيارة أم خلال تخزينه في البراد، يمكنك استهلاكه بأمانٍ. اكسري البيضة وافرغيها في وعاءٍ محكم الإغلاق وخزنيها في الثلاجة لمدةٍ لا تتخطى اليومين. يمكنك أيضًا سلق البيضة مباشرةً وتخزينها، لكن هناك طريقة محددة غير الطريقة التقليدية عليك اتباعها حتى لا يخرج الزلال أو يدخل الماء إلى داخل البيضة.

سلق البيض المشروخ

هناك طريقتين لسلق البيض المفطور، اتبعيها حتى لا ترمي البيض وهو لا يزال صالحًا للأكل.

• غلفي البيضة بورقة قصدير وضعيها في الماء على النار. بهذه الطريقة تمنعين تسرب الماء إلى داخلها وتسرعين عملية طهيها.

• قبل سلق البيضة المفطورة، إدهني الشقوق بالقليل من الخل أو عصير الليمون الحامض، أو أضيفي الخل إلى ماء السلق.

• خزني البيض المسلوق في الثلاجة لمدة أسبوع.

إليك أيضًا من أطيب طبخة طريقة عمل أشهى الأطباق بالبيض على هذا الرابط.