أشهر نكهات ورق العنب حول العالم

ما هي أشهر نكهات ورق العنب حول العالم؟ ورق العنب هي وصفات طبخ من العصر العثماني، يشتهر بها الشرق الأوسط والبلاد العربية، كما أنها امتدت إلى البلقان وإقليم القوقاز وروسيا وآسيا الوسطى وقبرص!

إنّ ورق العنب ليست من الطبخات الوحيدة التي تُحشى، إذ يتمّ حشي العديد من الخضروات الأخرى مثل محشي الباذنجان والكوسا والفلفل والبندورة، إضافة الى الملفوف. يُسمّى ورق العنب في سوريا وبلاد الشام يبرق، وفي فلسطين والأردن بورق دوالي، بينما يُسمى في العراق بدولما وهو الاسم الذي يُطلق عليه بالإنجليزية dolma.

تعتبر حشوة ورق العنب سرّ الطبخ الأساسي، ويتكوّن محشي ورق عنب عادة من الأرز وصلصة البندورة والبهارات المميزة مثل القرفة وجوزة الطيب وبهارات اللحم والأعشاب مثل النعناع أو البقدونس والشبت، وتتمّ إضافة اللحم المفروم لتصبح غنيّة أكثر ولإبراز طعم النكهات. وهناك نوع يُسمّى باليالنجي، هو نوع من أنواع الدولما ويكون خالياً من اللحم الذي يُستبدل بالخضروات مثل حبوب الذرة أو البقوليات المطحونة أو الزبيب والمكّسرات، ويُطبخ بالزيت بدلاً من السمن.