يشتهر المطبخ السوداني بعراقته وأصالته في تحضير أكلات شهية، تمتاز بمكوناتها الطبيعية الطازجة، والبهارات والتوابل المحلية.

إليكم أكلات سودانية شعبية بالصور الأشهر في رمضان، حيث يدخل الكمون، والكركم، والزنجبيل، في وصفات هذا المطبخ، مما يجعلها أكلات غنية بالقيمة الغذائية.

قائمة بأشهر أكلات سودانية 

الأكلات السودانية إرث عريق ورائع… إليكم طريقة تحضير الكمونية الشهية! لذلك فيما يأتي قائمة بأشهر الأكلات السودانية بنكهاتها الغنيّة، وطريقة تحضيرها:

الكسرة السودانية

تنتمي الكسرة السودانية لقائمة طوية تضم العديد من أشهر أكلات السودانية، وهي عبارة عن خبز رقيق يتمّ صنعه من دقيق الذرة.

جرّبوا وصفة النعيمية.

وغالبًا ما يتمّ تقديم هذه الأكلة مع الويكة، أو الصلصات المختلفة. وفيما يأتي طريقة تحضير الكسرة السودانية:

• يتمّ خلط دقيق الذرة مع الماء والملح في وعاء لتحضير عجينة سائلة نوعًا ما.
• يتمّ تسخين المقلاة السودانية الخاصة بالكسرة، وهي عبارة عن مقلاة مسطحة وواسعة.
• نسكب كمية من العجينة على المقلاة الساخنة، ونقوم بتوزيعها بشكل دائري باستخدام ملعقة حتى تغطي القاعدة بشكلٍ متساوٍ.
• نترك الكسرة على نار خفيفة حتى تتحمر من الأسفل، ثم نقلبها على الجهة الأخرى باستخدام ملعقة.
• قدموا الكسرة السودانية ساخنة مع الصلصات المختلفة، أو اللحوم المشوية، أو الدجاج.

الويكة السودانية

تشتهر لويكة السودانية بأنها واحدة من عدّة اكلات سودانية مشهورة وشعبية، وتتكون من البامية المجففة، والبصل، والطماطم، والثوم، إلى جانب البهارات والتوابل المنكهة.

ممّا يجعلها أكلة ذات قيمة غذائية عالية.

فيما يأتي طريقة تحضير الويكة السودانية:

• نقلي البصل المفروم مع الزيت، ونضيف قطع اللحم والبهارات، مثل: الكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود ونقلبها معًا حتى تتحمر قليلًا.
• ثم نقوم بإضافة الماء ونترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج.
• بعد أن ينضج اللحم، نقوم بإضافة مسحوق الويكة وهي البامية المجففة المطحونة تدريجيًا إلى المرق مع التحريك المستمر لتجنب التكتل.
• أضيفوا الثوم المهروس، والطماطم المفرومة أو المبشورة، واتركوا المكونات على نار هادئة لتغلي معًا.
• نترك الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر لضمان عدم تكتله.

جربوا طريقة عمل المنين السوداني.

الملاحة السودانية 

تمتاز الملاحة أو الملوخية السودانية بكونها أكلة سودانية لذيذة يعشقها الكثيرون.

يتمّ تحضيرها من أوراق الملوخية المطهوة مع اللحم أو الدجاج، مع الثوم والتوابل لتعزيز النكهة.

فيما يأتي خطوات تحضيرها:

• في قدر نضع كمية قليلة من الزيت، ثم البصل المفروم، ونقلي حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• أضيفوا الثوم والطماطم المفرومة، وأطهوا المكونات معًا للحصول على صلصة متجانسة.
• أضيفوا الملوخية المفرومة، وقلبوا جيدًا مع الصلصة.
• أضيفوا الماء تدريجيًا للوصول إلى القوام المرغوب به، واتركوا الخليط ليُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• قدموا الملاحة السودانية ساخنة مع العصيدة أو الكسرة، إليكم طريقة عمل الكفتة السودانية.

العصيدة السودانية

العصيدة السودانية من أسماء الأكلات السودانية المميزة في مذاقها ومكوناتها، جرّبوا طريقة عمل الفطير السوداني.

يتمّ تحضيرها من دقيق الذرة أو القمح، وقدموها مع الويكة أو اللحم.

وفيما يلي خطوات تحضير العصيدة السودانية:

• أضيفوا الدقيق، واللبن، وكوب من الماء في وعاء، وأخلطوا المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• أضيفوا كوب من الماء إلى قدر، وضعوه على النار بدرجة حرارة مرتفعة.
• اتركوا الماء حتى يغلي، ثم أضيفوا الملح، وقلبوا جيدًا.
• أضيفوا خليط الدقيق واللبن للقدر، وقلبوا سريعًا وبشكلٍ مستمرٍ حتى تنضج العصيدة وتتماسك.
• شكلوا العصيدة على شكل كرات، وضعوها في طبق التقديم.

البرمة السودانية

تنتمي البرمة السودانية لقائمة الأكلات الشعبية المميزة، وهي عبارة عن شوربة مُحضرة من لحم الضأن المطهو ببطء مع الخضراوات، مثل: البطاطا، والجزر، والمتبل بالتوابل، مثل: الكمون، والكركم، الكزبرة.

وفيما يلي توضيح لطريقة تحضيرها:

• أسلقوا اللحم مع البصل والتوابل حتى ينضج.
• أضيفوا الطماطم ومعجون الطماطم إلى اللحم، واتركوا المكونات على النار حتى يُصبح المرق كثيفًا.