البصل ليس نوعًا واحدًا! اكتشفوا 4 أنواع وفوائد واستخدامات كل منها في المطبخ

البصل من أكثر الخضراوات استهلاكًا، وهو أيضًا من أكثر المكونات تنوعًا، إذ يُعد لذيذًا ليس فقط لنكهته الرائعة، بل أيضًا لفوائده الصحية المذهلة!

تجدر الإشارة إلى أن البصل غني بمضادات الأكسدة مثل الكيرسيتين ومركبات الكبريت، ويأتي بأنواع وألوان متنوعة، ولكل نوع غرضه الخاص في المطبخ. سواءً استُهلِك نيئًا في السلطات، أو مقليًا في الكاري، أو مكرملًا لإضافة نكهة مميزة إلى الحساء والصلصات، يُعدّ البصل مكونًا غنيًا بالنكهة وفعالًا. وننصحكم بالإطلاع على أفضل بصل للطبخ: أنواعه والإستخدام الأمثل لكل منها.

1- البصل الأصفر

يُعد البصل الأصفر من أغنى مصادر مضادات الأكسدة بين جميع أنواع البصل. فهو يحتوي الكيرسيتين، وهو فلافونويد قوي يُساعد في مكافحة الالتهابات وقد يُقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. ووفقًا لدراسة، تُساعد مضادات الأكسدة الغنية به على منع تلف الخلايا وتقليل الالتهابات في الجسم.

النكهة: لاذعة عند تناوله نيئًا، وتُحلى بعد الطهي.

أفضل استخداماته: يُستخدم غالبًا في الكاري والشوربات واليخنات. وهو مثالي لحساء البصل الفرنسي والبرياني والكاري بأنواعه.

2- البصل الأحمر

يُعتبر البصل الأحمر غنيًا أيضًا بمضادات الأكسدة المعروفة باسم الأنثوسيانين، والتي تُعطيه لونه الأرجواني الأحمر الغني. حيث يُساعد هذا المركب في مكافحة الإجهاد التأكسدي، ويُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان.

ووفقًا لدراسة، إن تناول عصير البصل الأحمر يُساعد على زيادة إجمالي قدرة مضادات الأكسدة، ورفع نشاط إنزيمات مضادات الأكسدة، وتقليل علامات الإجهاد التأكسدي لدى البشر والحيوانات أيضًا.

النكهة: لاذعة وحارة جدًا عند تناولها نيئة. ويصبح أكثر اعتدالاً عند طهيه.

أفضل استخداماته: يُستخدم غالباً في السلطات، والصلصات، والصلصات الحارة، والبرغر. كما يُمكن تخليله لإضافة نكهة لاذعة، ويم استخدامه بكثرة في مطابخ البحر الأبيض المتوسط، والهند، والمكسيك.

3- البصل الأبيض

يحتوي هذا النوع من البصل مركبات الكبريت العضوي التي تُساعد على تطهير الكبد، وتُخفض ضغط الدم. ووفقًا لدراسة، يحتوي البصل الأبيض مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة التي تُقلل الالتهابات، وتُخفض الدهون الثلاثية وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، كما يعمل كمميّع طبيعي للدم، ويُحسّن الدورة الدموية، ويمنع الجلطات، مما يُساهم في تحسين صحة القلب. وإليكم فوائد البصل الابيض:علاج للكثير من الأمراض أهمها محاربة البكتيريا.

النكهة: مُقرمشة، وخفيفة، وحلوة المذاق قليلًا.

أفضل استخداماته: يُستخدم غالبًا في الأطباق المكسيكية مثل التاكو، والجواكامولي، وهو مُناسب أيضًا للأطباق المقلية، والسندويشات، والصلصات الخفيفة.

4- البصل الأخضر

البصل الأخضر يعد غنيًا بفيتاميني ج و أ، اللذين يُساعدان على تقوية جهاز المناعة. كما تساعد خصائصه المضادة للبكتيريا والفيروسات على الحماية من العدوى الشائعة والأمراض الموسمية.

من ناحية أخرى، يُقال إن مستخلصات أوراق البصل الأخضر غنية بمركبات مثل الكيرسيتين وفيتامين ج، مما يُساعد على الوقاية من الأمراض المُعدية مثل نزلات البرد والإنفلونزا.

النكهة: خفيفة جدًا، ذات مذاق عشبي، مع لمسة من الفلفل.

أفضل الاستخدامات: يُفضل استخدامه للتزيين، كما أنه مناسب للأطباق الآسيوية المقلية، والمعكرونة، والأومليت. كما يجب الحرص على استخدام كل من الأجزاء البيضاء والخضراء، إذ تُضفي نكهة منعشة دون أن تُطغى على النكهات الأخرى. وإليكم فوائد البصل المشوي طعم لذيذ وفوائد صحية لا تعد ولا تحصى.

برأيي الشخصي كمحررة، البصل من المكونات الرائعة التي لا يمكننا الاستغناء عنها في المطبخ. بالإضافة إلى أنواعه العديدة وفوائده الرائعة للجسم التي لا تعد ولا تحصى!