التميس الافغاني على أصوله
أشهى طعم!
15 دقيقة
مرقة عظام
كوني الاولى في تقييم الوصفة
تعلموا من موقعنا طريقة عمل مرقة عظام. استخدموا هذه الوصفة في وصفاتكم العربية المتنوعة لطعم غني تبهرون فيها ضيوفكم.
-
تقدّم ل…
4 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
15 دقيقة
-
وقت الطبخ
6 ساعة 30 دقيقة
-
مجموع الوقت
6 ساعة 45 دقيقة
المكوّنات
طريقة التحضير
-
1
نضع العظام في قدر ضغط و نضيف الماء و الخلّ و ننقعها مدّة نصف ساعة.
-
2
نضيف الملح، البصل، الجزر، القرفة المطحونة، الهيل والبهار الحلو. نترك المكونات حتى يغلي الخليط ثم نخفق تدريجيّاً النار، ونترك المرق يُطهى لمدّة ٦ ساعات على الأقل.
-
3
نطفئ النار و نبدأ بإزالة قطع العظام من القدر، ثمّ نصفّي محتويات القدر فوراً في وعاء كبير زجاجي أو معدني حصراً، و نترك ليبرد المرق كلّيّاً على درجة حرارة الغرفة ثمّ نضع الإناء في الثلاّجة ليلة كاملة.
-
4
ثاني يوم، نقوم بإزالة كامل الطبقة الدّهنيّة البيضاء الموجودة على وجه الوعاء.
-
5
نضع الطبقة الجيلاتينيّة، ما يقلّ عن نصف دقيقة فوق بخار ماء ساخن لتنفصل عن الوعاء بسهولة، و نقوم بتقطيغها إلى مكعّبات.
-
6
نحفظ مرق العظام في الفريزر لإستخدامها لاحقاً.
وصفات ذات صلة
